“角斜斜角儿饼，又香又韧劲，不圆又不方，尖尖是菱形……”寥寥几句歌词散发着诱人的香气，如藤蔓一般牵绊着我的味蕾。

　　角斜有着悠久的历史。唐末宋初，沿海一带的盐产量越来越高，大大小小的盐场，从“小作坊”发展到“三十六盐场”，角斜场就在其中。从烧盐赶海亦渔亦农到田园阡陌男耕女织的生产方式，催生了角斜自成一体的饮食文化。

　　角斜的“斜角儿”，制作方法跟烧饼差不多，烧饼一般是圆形或者椭圆形，而“斜角儿”是菱形，顾名思义“斜角儿”，更因为反串当地地名“角斜”而闻名遐迩。

　　“斜角儿”的加工制作一般是在下午，上午做烧饼，下午做“斜角儿”；同样是庄酵老碱，发酵的面团加上碱水揉和，使面中的谷胶蛋白结成致密的网络，使面产生弹性。面团擀成长条形，刷上一层油，撒上盐、味精、猪油渣、香葱……包卷后再次擀制成长条形，抹上糖稀，撒上芝麻，用刀切成有棱有角的平行四边形，将菱形的面坯蘸水后贴在炉膛壁上烘焙成熟。

　　闻着“斜角儿”的饼香，眼前仿佛看到南黄海的渔夫们带着一身的疲惫满载而归。他们结伴而行，一声渔号一路欢笑。此时，“斜角儿”的饼香在小镇蔓延，已经饥肠辘辘的他们，买上几只“斜角儿”，夹上几块猪头肉，咬上一口，瞬间元气满满，惬意十足；包上两只，揣在怀里，捎给盼归的家人……

　　循着“斜角儿”饼香，我仿佛又回到了在战火纷飞的战争年代，小镇外烽火连天，小镇里炉火通红，民兵们冒着枪林弹雨，把美味的“斜角儿”送往前线，战友们吃得香又甜，小小的“斜角儿”为战役的胜利立下了赫赫战功。

　　如今，羁旅四方、闯荡天下的游子，最不能忘怀的就是家乡的“斜角儿”；乡土的味道，早已渗入人们的血液，滋养人们的性情。如今，在角斜的街头难觅原味纯正的角斜“斜角儿”，但只要是咱海安人，听到“斜角儿”那独特的发音，就会不由自主地升腾起浓浓的乡情。