近日，“面包浪费有多严重？”的话题备受关注，引发热烈讨论。媒体披露北京某面包店，临期商品区堆满了特价面包；青岛部分面包商家已开始探索减少浪费的新方式。有报道称，很多烘焙门店每日面包的报损率甚至可以超过50%。这和之前动辄三十几块一份面包、几百块一个蛋糕，被网友戏谑为“面包刺客”的话题不免产生矛盾：一边是面包价格居高不下，另一边又是浪费严重，原因究竟为何，商家又该何为。

据报道，当下很多面包店多采用高定价、大包装、填满货架等方式出售商品，以此吸引顾客。这就导致当天会剩下卖不出去的面包，而到了晚上就会被店员全部丢入垃圾桶，直接造成严重的食物浪费。一边是价格昂贵，一边是巨大浪费，难道就没有可以平衡的办法吗？

事实上，早就有网友提出，可以在晚上临近闭店时，将当天未售卖的面包打折出售，就可以部分程度上缓解浪费现象。可是商家却并未采用这一举措。究其原因，一方面，在夜晚临近打烊时，打折出售当天未售卖出去的产品，那么就极有可能影响白天营业时间段内面包的正常销售和利润。不乏很多顾客会等着晚上再来买“低价面包”，经济又实惠。这样一来，正常价格之下卖出去的商品变少了，商家的营业额自然也就打了折扣。另一方面，商家从长远经营的角度考虑，也是为了树立自身的品牌形象。追求质量、追求口感，只愿把最好的商品带给顾客，打折出售，只会损害商家苦心经营的品牌形象，得不偿失。

细究这一现象背后商家的盈利逻辑：将单个面包的价钱提到虚高，只要有消费者买单，卖出一个面包的收入就足以保证净赚多个面包的利润。这样一来，即使是晚上丢掉大量面包，也不影响商家保证一天的营业额和利润，而这背后全凭“薅消费者的羊毛”，最终叫苦不迭的也只能是消费者。

难道报损率高这一现象就真的无解吗？或许一些商家的处置方式可以为市场提供一些借鉴：一方面，商家可以适当转换经营模式，以顾客预定为主，按需定制，这样就会极大减少多余的产出。另一方面，商家也可以和养殖场合作，将当天剩余产品制成动物饲料，回收再利用。以及现在越来越多的商家采用年轻人喜欢的开“盲盒”的形式，低价卖出，也能物尽其用，减少浪费。

从过去的吃不饱，到如今不仅要“吃得好”，更要“吃出品质”。经济的快速发展带动的是居民的消费升级，而当下消费者的这些心理却被部分商家利用，不仅从中获取巨额利润，还造成了严重的食物浪费，盘算消费者的同时，全然将节俭的美德抛之脑后，为利润让路。市场不该如此，所谓：“小盈靠智，大盈靠德”，要想走得远，“利”绝不能凌驾于“义”之上，未来面包商家或许都要试着去探索一条兼顾经济利润与最大程度降低浪费的共赢之路。（仝雨凡 郑州大学）

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