文/杨三喜　

　　（作者杨三喜，荔枝新闻特约评论员，青年时事评论员；本文系荔枝网及旗下“荔枝新闻”客户端独家约稿，转载请注明出处。）

　　方便面一直被视为没有营养、不健康的“垃圾食品”，但因为便宜又方便，一直是老少咸宜的大众食品。火车上可以当简餐，“加班狗”用它来充饥，学生把它当零食……2013年，方便面在中国卖出了462亿包，相当于其世界总消费量的一半。但近年来方便面在中国的销量却在下降，据统计，2016年，中国方便面销量已经降到了385亿包。这一变化甚至引起了BBC的关注，被认为是一个不寻常的现象。

　　方便面在中国销量的下降，有很多原因。从2015年开始，中国外出务工人员数量出现了改革开放以来的首次减少，而他们正是方便面的重要消费群体；高铁四通八达，成为中国人出行的重要交通工具，火车上泡方便面的场景正在减少……

　　对方便面销量造成更大冲击的是外卖行业的飞速发展。中国电子商务研究中心的数据显示，2016年中国内地外卖市场交易规模达到1524亿元人民币，比2015年增加了232%。与方便面相比，外卖同样方便、快捷，但却更加健康。

　　方便面销量的减少，是中国人食品消费观念转变的缩影。随着收入水平的提高，人们对绿色、健康食品的要求也在不断提高。而方便面几乎就是“垃圾食品”的代名词，消费观念改变的背后必然是方便面被取代。更多的中国人选择少糖、少盐、少脂肪的食品，更多人使用优质饮用水来代替可乐、红茶以及其它各种饮料。结果是，占据中国内地1/5方便面与茶饮市场的统一集团2017年上半年净利润同比下降26.5%。

　　近日召开的中央经济工作会议指出，我国已经形成了世界上人口最多的中等收入群体。这是一个重要的论断。中等收入群体有着鲜明的特征，不仅在于他们有较高的收入、较强的消费能力，还在于他们对生活品质有更高的要求，更加重视自身与子女的教育问题，更加关注家人健康，更加注重消费体验等等。方便面销量的减少，难道不也之相关吗？

　　经济学领域曾提出过“方便面指数”的概念，用方便面的销售量和销售额反映大众消费行为。曾经有人针对泰国方便面和泰国经济之间的关联进行过研究，结果发现，在经济衰退的最糟糕的阶段，方便面的销量也会跟着下降。把方便面销量与经济发展速度相联系，与“裙摆指数”有异曲同工之妙。当经济增长时，人们工作繁忙，只能用方便面打发肚子，经济衰退时，反而有充裕的时间享受其他食品。

　　但从方便面在中国的遭遇来看，“方便面指数”恐怕要改写了。以前都市白领们用吃泡面来形容自己工作繁忙，但这几年却越来越少听到了——外卖取代了方便面，成为工作忙碌的象征。得益于移动互联网发展的外卖行业，不仅改变了人们对快餐食品的消费习惯，实际上也在改变人们的观念。

　　方便面销量下降，是近年来中国社会变迁的缩影。交通运输更加便捷、消费观念日益升级、移动互联网迅速发展……诸多变迁的背后，我们或许还可以找到更多的类似表征，比如移动支付的发展，将让无现金社会越来越成为可能，而与此对应的必定是钱包销量的减少；曾几何时，火车站售票厅内、热门旅游景点前总排着长长的购票队伍，如今也随着网上购票的出现而消失，而这带来的是“黄牛党”的减少，乃至销声匿迹。互联网技术等新兴科技的发展，对社会的改变是深刻的，更是无处不在的。未来更多的变化，只有我们想不到，而没有实现不了的。

欢迎关注荔枝锐评（lizhirp）微信公众号：