△ 视频 味解乡愁：连云港灌云豆丹

　　作为一个资深吃货，荔枝新闻小编我曾拍着胸脯放话：只要端上桌的，都会成为我肚子里的。

　　但是话还是说大了，当我见到这只“小神兽”之后，当初的我真的是太傻太年轻。

　　近段时间，吃货们无不向往着去丹麦吃生蚝、到古巴啃螃蟹、去澳洲享用三文鱼、到加州品尝小龙虾。

　　然而，生蚝螃蟹算什么！三文鱼小龙虾又算什么！

　　在连云港，一座名叫灌云的小城里，这条小小的青虫，开始火了，火了……

　　近日，连云港发布官方微博发布话题“说说你第一次吃豆丹的感受”，没想到该话题一下点燃了全国网友的热情，截止到今天（7月13日）下午三点半，该话题阅读量超过1000万，留言数达到17000多条。那么，全国网友是如何看待连云港豆丹的？荔枝新闻小编我秉持着超（kan）认（re）真（nao）的态度把留言都看了一遍，分享给你！

　　【关于那些第一次吃豆丹的感受】

　　关于豆丹，全国网友大致分为三派，分别为“豆丹超好吃，为啥不明白”、“看着好可怕，打死也不吃”和“强势围观的吃瓜群众”。爱吃的那是真爱吃，害怕的似乎连图都不敢看。关于豆丹的记忆，他们是这么说的：

　　【豆丹超好吃 为啥不明白】

　　@羊猫-奶油花：好好吃，真的好好吃，比鸡蛋好吃，哈哈哈哈哈哈。

　　@露露现在爱喝优益C了：好吃好吃好吃！鲜！再来一份再来一份！

　　@momo文u：这个很好吃的，要把里面的内脏挤出来，炸着吃很香，切成小段炒辣椒也很香。没错，我家就是养这个东西的。

　　@胖友香烟要哇：高中的时候去连云港。特意要了一份。浙江人表示很好吃……

　　@帅气的猪皮：这个和白菜烧一下是真的超好吃！

　　@小名二转：切碎和尖椒炒，超级好吃，不过我没勇气做。

　　@灰暗江原：我们这里叫豆虫，小时候经常捉来在碳火里烧了剥皮吃，印象中肉很白吃起来很嫩，还有点甜味，很喜欢吃。

　　@夏舞Qing风：快叫贝爷来！场面hold不住了！！

　　【看着好可怕 打死也不吃】

　　@董小千千：勺子进嘴里了，又拿出来了........

　　@就是想改一个名字啊：一看到这种软软没毛的虫子就浑身发软，一想到放到嘴里一口咬破满嘴的虫子体液，我就……

　　@蔸蒂的美鞋公社：你不是一个人，终于找到队伍了。敢徒手打蟑螂打老鼠，但看到无脊椎软体动物能吓哭的飘过…

　　@岛黛小夏：点开大图把我一个人民警察吓到腿软。

　　@欹嵚历落的大洛璃：记得大学一个同学是连云港新浦的，哎呀我的妈呀，吃得我反胃啊，那个害怕啊，她吃得有滋有味的，说是像蛋黄，可补了。

　　@年輪裡再也沒有妳：我看到这玩意儿路都走不动，全身都动不了了，见蛇还没那么怕。

　　@先说好了不准打脸：好奇心让我走进来，求生欲让我退出去。

　　@阿匆土匪：爬到手上，恨不得连手都不想要。

　　@陈陈陈陈MN：广东人表示还是喜欢吃福建人....

　　【强势围观的吃瓜群众】

　　part1 豆丹最大的天敌竟是人类

　　@小细胳膊小细腿儿的潇：勤劳智慧勇敢的中国人民果然什么都能吃下去。

　　@滚滚长江东逝水日赵香炉生紫烟：回楼上，不然你以为中华上下五千年怎么坚持下来的。

　　@一个晓大大：感觉一口咬下去会爆浆。

　　@武月血影：一直以为中国人似乎没有吃毛毛虫的，但是我现在发现：我错了。

　　@深呼吸平心静气：这个虫子我觉得最可爱了，小时候在葡萄架上有，经常抓来玩，胖乎乎的又没有毛，可是居然有人吃。

　　part2 一只小虫的花式命名

　　@公子小策：我们四川，叫猪儿虫，不知道是不是四川其他地区都这样叫哦。

　　@丁小九的文玩店：我大连的，小时候总能看到，我们叫豆虫～

　　@麻辣皮皮虾buibuibui：汉田狗，长在芝麻杆上的。

　　@A不散的宴席：我们家乡叫这个是胀孤虫。

　　@Zp小九九：在东北这个俗称“小老虎” 我小时候还玩过呢。

　　@彼时酒：这不是糖宝？怎么可以吃糖宝？

　　part3 被骗吃虫的肯定不止我一个

　　@昵称不可用是什么意思：我姐是连云港的，我能说我吃过么。他们说是肉松我才吃的。那口感形容不出。

　　@二七老街：第一次吃，我妈说是鸡蛋，明明知道是豆丹还是被强迫吃了。还是好吃的。

　　@fiveDI：想想自己小时候，我爸妈经常从葡萄架上逮这个烤着给我吃，说是吃着对身体好，高蛋白云云，所以小时候吃了好多好多。长大了我问爸妈，他们自己怎么不吃，说是害怕，嫌弃。

　　@未及东风桃李花：我恨我妈骗我吃这玩意只为了她觉得有营养…

　　@鱼_无吾不黑：我估计蛋白质也差不多都这味道，但问题是我干嘛不直接去吃鸡蛋。

　　那么，这个叫“豆丹”的小神兽究竟是何方神圣？

　　且待荔枝小编我为你一一道来。

　　这碗黄澄澄的南瓜粥看起来是不是清爽又鲜美？没错，在农村乡下有种“极美味”叫豆丹，美味确实是美味，就看你有没胆量吃！

　　各路吃货大咖们准备好了吗，荔枝新闻小编准备放大招啦！

　　【令人闻风丧胆的长相 是多少人的童年阴影】

　　所谓豆丹，是一个十分雅致的别称，而它的通俗称呼叫：豆青虫。

　　豆丹是豆天蛾的幼虫，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它体形优美，与蚕相似。成熟之后会钻入地下蛰伏，待来年羽化成成虫。

　　不要质疑荔枝小编我用“体形优美”这个词！来来，放几张豆丹各时期的美照你们就知道了：

　　不知道在农村生活过的朋友们有没有相同的经历，小时候在地里干活，尤其是种豆子的地里，经常能看到这种大青虫。

　　一不小心抓到它，那种软绵绵，凉丝丝的触感简直让人拔腿就跑。此虫堪称田里吓人的第一“神兽”，简直就是童年阴影！

　　【拥有让人灵魂出窍的美味 不是谁都敢下筷子】

　　豆丹是天然有机食品，风味异常鲜美，令人食之难忘。没有吃过河豚，不知道究竟何谓“人间至味”，但这小小豆丹就是人间至味。更重要的是，豆丹无毒，不用像吃河豚那样，还要冒着生命危险。

　　而大家吃的就是它的肉浆，据说烩食鲜美，油炸香脆。豆丹高蛋白、低脂肪，有滋阴补肾、健胃强身之功效。

　　（Ps：机智如荔枝新闻小编！我猜健胃是因为这玩意儿本来就没啥纤维，一摊稀巴烂吃下去，压根就不需要消化，它能不健胃吗？）

　　第一次吃豆丹的人，内心必然充满某种迷失。热气腾腾的一盆豆丹上来，拿起筷子，夹起豆丹往嘴里送，那种入骨的鲜味顿时就弥漫了你的整个身体，此刻真的想爆粗口，太特么好吃了，恨不能再来一盆。

　　不论是青豆丹，还是入蛰的豆丹，夹两块放在口中，上下牙齿一合，一股鲜香立即在嘴里蔓延、升腾，让人回肠荡气，齿颊生津。闭上眼睛，人仿佛在膨胀，像充足了气的氢气球，缓缓升上天空，与白云为伍，与星星作伴，产生会当凌绝顶，一览众味小之感。

　　【胆怯让我们错失了许多美食】

　　当豆丹美食端上来的时候，如果不是老板告诉你，或许真的看不出来这种东西就是那条大豆虫。可惜很多食客由于心理素质不过关，始终没敢尝试。

　　但是，如果你已经吃过一次，恭喜你已经中了灌云豆丹的“毒”。

　　灌云民间开始食用豆丹，已经不知道传承了多少代人，住在这里的人们仿佛从出生开始，就已经与豆丹结下了不解之缘。

　　要论豆丹的做法与风味，还是以灌云为翘楚，大部分都还是延续着老传统，为的就是那口独特的老味道。 

　　节令不同，豆丹的味道也不一样。仲夏时鲜嫩，晚秋时醇香，霜降后味浓，小小一条虫先后被灌云大厨们开发出近30种风味独特的菜肴。

　　从豆丹的处理开始：

　　先把豆丹放到水里浸泡溺死，然后用一根擀饺子面皮的面杖，垫上一块木板，把溺死的豆丹从头到尾擀出内脏，放到水中清洗，去掉粪便即可。擀出来的豆丹肉青中带白，中间会有一块淡黄色的 油，宛如晶莹的碧玉。

　　随后就到了大厨们拿出各自看家本领的时候了，上菜！

☟ 白玉豆参饺

☟ 瓜蓉养身豆丹

☟ 过桥豆丹排

☟ 菊花丹衣

☟ 伊尹玉带参

　　烧熟的豆丹用盆装好端上来，绿绿的菜，白中带黄的肉，红红的辣椒，色彩诱人，香气扑鼻，令你垂涎三尺。炖好的豆丹是要趁热吃的，在氤氲热气中，你会吃得酣畅淋漓，大呼过瘾。

　　什么？你问荔枝小编我介绍了这么多豆丹美食吃过几样？

　　别客气，别客气，道道是精品，还是您先请~~

　　【迷上它可以让你吃到“破产”】

　　近年来，随着豆丹营养价值的发觉和人们对绿色昆虫资源食品需求的提高，豆丹变害为宝，成了餐桌上的美味。然而，这种可怕的小虫儿现在竟然成了一种昂贵的美食。

　　据说现在豆丹的行情是这样的：活豆丹是350-360元一斤。相应地在餐馆或是大饭店里，一盆豆丹的价格也是水涨船高，能够达到五六百甚至是上千元。

　　而这样的价格，都还只是当季的价格，如果是反季节的话，价格更高。

　　【需要我带些家乡特产吗？】

　　豆丹，对于爱吃的食客们，是难得的美食享受；对于灌云来说，似乎就像一扇窗口，也像是灌云人民打开的一扇门。

　　这扇门，让豆丹这样流传百年的独特美食走向了世界，也让更多的人因为豆丹，知道了灌云。

　　同时，它也给每一位土生土长的灌云人，留下了独特的味觉记忆。

　　（荔枝新闻 编辑/ 李慧）