为切实保障广大考生的饮食安全，南京市市场监管局联合市教育局、市质检院组成专项检查组，对全市高考期间餐饮保障单位开展了“四不两直”飞行检查。在南京雨花台中学考点食堂，市场监管局派出多名食品安全检查人员，实行全程安全保障。快检车到达后，工作人员携带食品快检箱进入食堂内，对当天的食谱原料肉、黄瓜、大葱等食材，开展农药残留等快速检测。

　　上午十点钟，所有食材全部快检合格，食材正式进入加工阶段。执法人员还对食品、食品原料的采购与贮存、粗加工与切培、热菜制作、食品留样、餐具清洗消毒进行严格把关。并对各考点食堂所采购的食品及食品原料，包括蔬菜、食用油、肉品、调味品等高风险的食品和食品原料，开展快速检测，及时筛查食品安全风险隐患。“菜单上的早餐中餐晚餐所有品种的原料，所有品种都抽检。检测一些理化指标，农药残留，抗生素残留。”南京市雨花台区市场监督管理局雨花分局一级主办张国平说。

　　据了解，检查组采取重点与随机、点内与点外相结合的方式，共抽取21家高考期间餐饮保障单位作为检查对象。经检查，各供餐单位主体责任明确，管理制度落实到位，食品加工制作流程管理规范，留样食品记录齐全；现场取样原辅材料和餐饮具，开展农药残留、食品添加剂等及餐饮洁净度ATP 快速检测共318批次，检测结果全部合格，食品安全状况整体良好。此外，已经指导供餐单位完善应急处置措施，提高应急处置能力。“如果原料检测不合格的话，这一批次要销毁上报，要紧急联系，中央厨房有合格资质的单位。”南京市雨花台区市场监督管理局雨花分局一级主办张国平说。

　　（来源：《零距离》记者/何畔 编辑/赵梦琰）