昨天的最高气温仅为24.4℃ 

　　今晨的最低气温只有19.7℃

　　在凉爽的背后

　　是台风和冷空气的合作

　　监测显示

　　受第17号台风“塔巴”外围影响

　　预计今天下午到夜里

　　苏州市将有5～7级

　　水面阵风8～9级的偏北大风

　　虽然风大了天凉了

　　但眼下苏州的大街小巷

　　有这么一类饭店红火的不得了

　　没错

　　那就是羊肉店！

　　冬吃羊肉赛人参

　　春夏秋食亦强身

　　无论是备受宠爱的羊肉火锅

　　还是一碗浓郁顺滑的羊肉汤

　　或者是香溢满室的爆炒羊肚

　　都让人垂涎欲滴

　　在这些由羊肉制成的美食中

　　一定少不了苏州人最爱的

　　羊糕

　　现如今

　　苏州的羊糕已大量上市

　　今年羊糕的价格和品质如何

　　我们一起往下看

　　在姑苏区的一家羊肉店，老板表示：羊糕最近开始上市，现在一天就能卖出一两百斤羊糕。

　　价格方面，这家店的羊糕售价在80元/斤。老板告诉小编，由于羊肉进货价格增加，今年的价格相比往年贵了10元。

　　在走访多家羊肉店的过程中，小编发现各家的羊糕售价有高有低，价格最高的店和价格最低的相差近三成。据业内人士介绍，价格不同的一大原因在于，羊糕里面皮冻越多，价格就会越低，反之则更贵。

　　那么今年苏州的羊糕

　　“水分”到底有多少

　　在彩香二村附近的一家羊肉店，小编得知羊糕的售价在75元/斤；另一家盘门附近的羊肉店，羊糕的售价也为75元/斤。

　　两家店的老板都坚称，自己所售羊糕的品质绝对让人放心，他们也表示，有个别商贩通过加入更多皮冻或边角料提高收益。

　　此外，小编在娄门菜场发现，一家羊肉店出售的羊糕为60元/斤，比之前两家便宜了15元。商贩表示，自家卖的都是一块块整肉，而且销量一直不错。

　　那么，这三家的羊糕

　　到底含多少羊肉呢？

　　通过半分钟高火和半分钟中高火对羊糕进行加热，在汤汁全部解冻后，沥干进行再次称重。

　　结果显示，在每250克羊糕中，三家店的羊肉净重在153克到162 克之间，羊肉含量占羊糕重量的63%左右。

　　换言之

　　皮冻在羊糕中的占比

　　将近40%

　　那么羊糕里的皮冻占比

　　有没有标准？

　　据业内人士介绍，羊糕的制作一般选用的是一年左右的公羊，体重在35到40斤左右，用到的是腿肉和羊腩肉，熬煮过程中，一定要放入猪皮。一般羊肉跟皮冻的比例是，十斤羊肉放一至两斤皮冻。猪皮多选择猪的背心部分，因为皮厚，胶质多，至于放多少皮冻，目前没有一个固定的标准。

　　所以，在小编看来

　　只要是符合各项要求

　　质量和口感好的羊糕

　　就是好羊糕

　　不如趁着凉风阵阵的今晚

　　约上三五好友

　　找上一家羊肉店

　　暖暖身，叙叙旧

　　随着台风的逐渐远离

　　风力也将逐渐减小

　　苏州的天气将逐渐转好

　　明天起又将迎来

　　“岁月静好”的平稳天气

　　哦，对啦！

　　明天是阳澄湖大闸蟹的开捕日

　　小编真的好激动呀！

　　生活在苏州，真的超幸福！

（来源：苏州发布）