俗话说，清明螺，赛过鹅。眼下是一年中最适合吃螺蛳的季节。盐城大纵湖水质清净，盛产螺蛳、龙虾、大闸蟹、桂鱼等水产，有"纵湖十鲜"之称，其中之一的大纵湖白壳螺蛳更是被省餐饮行业协会评为"江苏名菜"，跟记者去尝个鲜吧。

　　今年50岁的老宋住在大纵湖湖畔，靠水吃水，捕捞螺蛳已经十多个年头。老宋说，大纵湖螺蛳分青白两种，白壳螺蛳为稀有水产品，味道十分鲜美，而眼下正是吃白蛳的好季节。

　　听了老宋神叨叨地介绍，记者也忍不住尝试了一把捞螺蛳的感觉，在师傅指导下，成功捞起了一网螺蛳。螺蛳捞好，还要进行筛选，把白壳螺蛳放在盐和油里面浸泡三个小时左右，将泥渍、泥污都吐掉。

　　​再经过一系列的挑、泡、剪、洗后，白壳螺蛳就可以下锅了。在盐城，白壳螺蛳一般是红烧，先放点菜籽油、生姜、葱在锅里熬一下；然后倒入白壳螺蛳进行翻炒；随后依次放入、本地大酱、白糖、盐；经过十分钟炒制后，放入鸡精，装盘揭锅。

　　炒螺奇香隔巷闻，羡煞神仙下凡尘。看到香喷喷的白壳螺蛳炒好端上了餐桌，真让人食指大动，跃跃欲试。