现在，在海底捞唱生日歌已经显得有点古典了，最火的项目是让服务员给你跳“科目三”。不过，有一个视频的画风和其他的不太一样，一位女服务员面无表情跳完了显得有点漫长的科目三，期间时不时瞟向周围的食客，似乎很介意被围观。评论区里的网友很心疼，原来在海底捞“被迫营业”的服务员们不都是那么快乐。还有网友发出质疑，“这算是职场霸凌吗？”

自从第一个跳科目三的海底捞小哥在抖音走红之后，海底捞各地门店开始争相模仿，一时间各个不同版本的海底捞科目三开始在短视频平台刷屏。终于等到科目三都已经不够新鲜有吸引力了，一些门店又开始推出新的抖舞取悦顾客。然而自从海底捞察觉到背后的流量价值后，海底捞服务员跳网红舞蹈就从员工自发的创新变成被安排的上级任务。“各门市的压力非常大”，一位杭州海底捞的员工接受媒体采访时表示，“因为全中国的海底捞，杭州的生意都是排前几的，你想这么忙了，我们还得学跳舞，网上新的舞蹈一波又一波，根本学不过来。”海底捞赚了流量，顾客不亦乐乎，看似双赢的背后是作为服务员的打工人在默默承担。

海底捞的服务员可以给你唱生日歌、甩捞面，用堪比rapper的押韵边上菜边哄你开心。一些海底捞门店还推出了洗头的服务，会员用户可以消费后凭积分洗头吹头，不过很多体验过服务的消费者表示洗头的感受并不好。但是怎么可能会好呢？海底捞的服务员不是专业的洗头小哥小姐，有员工在小红书的评论区诉苦，自己也是被要求负责洗头，没有专业培训就只能临时在网上找教程。海底捞在核心就餐服务领域之外不断开拓新的项目，哪怕和餐饮相差十万八千里。即使海底捞试图变成一个样样都行样样都会的一站式全家桶，也不能忘了自己火锅的老本行，不能忘记自身逐步做大正是仰靠尽职尽责的员工们——他们一边因越来越多的服务内容分身乏术，一边要面对不同顾客的苛责。

很多人吃海底捞就是图一个服务，可是很多人忘记了，这一切都是海底捞服务员被严格管理换来的。他们要保持微笑，不能让食客感觉被冷落，又不能让食客觉得烦。他们为消费者提供情绪价值，可是自己却慢慢被掏空。现在海底捞员工被要求学会一波又一波的舞蹈，这或许只是繁琐事项中多了九牛一毛，但是可能足以成为员工情绪崩溃最后一根稻草。在社交平台上可以找到大量“海底捞离职”的帖子，几乎每一个人都是因繁复的要求和沉重的心理压力而选择离开。

也有人会说，服务员选择在海底捞工作，就应该接受海底捞的安排，如果不愿意他们完全可以选择自行离开。也有人说，你别瞎操心了，他们拿着工资和提成偷着乐呢，网络上传言跳舞的海底捞员工能拿到一万二的高薪。可这何尝不是陷入自由选择的迷思。打工人有多少人可以真正做到随心所欲听从内心？他们确实可以选择留在海底捞工作，或许工资给的确实不错，但是其间的种种苦楚和心酸，难道就可以因此被一句“自己选择，自己承担”的风凉话抹杀了吗。更何况，提供与付出相匹配的薪水是理所当然，高薪也不是忽略劳工精神心理内耗问题的理由。

海底捞科目三的热度延续了好几天，终于出现越来越多反感的声音。一群“身体被掏空”的服务员，是没有足够的心力将真实的热情传递给消费者的。

海底捞不要忘记自己的必修科目，尊重员工的情感需要，体谅他们的真实处境。新的热点总会不断更替，不会科目三也可以做好一个服务员，打工人从一开始就不应该为这种事情操心焦虑。（重庆大学 陈永乐）