2023黑珍珠餐厅指南发布会。受访者供图

　　2月9日，2023黑珍珠餐厅指南在北京发布，扬州人主理的四家餐厅上榜。

　　记者从榜单上看到，扬州本地餐饮企业共有两家上榜，分别是已连续六年上榜的黑珍珠二钻餐厅趣园茶社（长春路店），以及一家新上榜一钻餐厅“山·餐厅”。同时，在北京和南京各有一家扬州人主理的淮扬菜餐厅上榜，分别为北京淮扬府安定门店和南京香格里拉江南灶中餐厅，两家餐厅均连续六年上榜。

　　此外，中国淮扬菜大师、扬州大学教授周晓燕连续六年受邀作为黑珍珠餐厅指南理事，扬州大学茶道教师周爱东连续两年作为特邀顾问，为评选提供全方位的建议和意见。

　　“近两年，全国餐饮业有茶与餐结合的趋势。”周爱东告诉记者，“黑珍珠餐厅指南有意推动这个发展趋势，我面向全国餐饮人录制了关于茶餐结合的相关课程。我发现，如今全国餐饮企业之间的品种相似度太高，品质做得再好，但对于客人来说，看起来还是似曾相识，没有个性特点。我建议，在现在餐饮这么内卷的竞争当中，扬州餐企进一步挖掘城市的文化特点和审美趣味，以此来征服全国和世界各地的食客。”

　　“食不厌精，脍不厌细。自古以来，中国人对精致餐饮的喜爱始终如一。随着消费复苏步伐加快，中国精致餐饮市场规模将实现稳步增长。”周晓燕介绍，“今年扬州入榜餐厅数量与去年持平，扬州是世界美食之都，也是淮扬菜的发源地。我希望，扬州本地餐饮企业不断创新、做好服务、提升品质，争取未来有更多的餐厅上榜。”

　　作为中国人自己的美食榜单，黑珍珠餐厅指南连续六年发布，今年共有304家餐厅上榜，新上榜餐厅数量达65家，创历年最高。截至目前，黑珍珠餐厅已经覆盖北京、上海、广州、深圳，成都、杭州、香港、澳门、扬州等25座城市以及海外的东京、曼谷与新加坡三城。

　　“未来五年，黑珍珠餐厅数量将进入增长期。”美团高级副总裁张川表示，“这意味着有更多的城市会拥有自己的黑珍珠餐厅，我们期待更多品质餐厅加入到榜单中来。”