安全稳定工作连着千家万户，宁可百日紧，不可一日松。江苏省应急管理厅和江苏公共·新闻频道共同推出苏小吉说安全系列报道，让应急知识走进千家万户。厨房内用火多、用电多，属于火灾易发高发区域，而且由于厨房内堆积的可燃易燃物较多，一旦起火极难扑灭。一起了解厨房防火知识，提前解决安全隐患，学习遇到厨房失火如何应对。

　　【油气电集中 最常见的六种险情】

　　在日常生活中，厨房是烹饪、烧水等动用明火最多的场所，也是放置燃料、食用油以及使用燃气最多的地方，所以厨房一直是火灾高发区域。在小小的厨房内，就暗藏了六大安全隐患。

　　第一是油锅起火，引燃周围的食物和油，这也是大多数厨房发生火灾的原因。第二是面粉爆炸，当倾倒面粉、奶粉时粉末扩散到空气中，达到一定浓度，遇到一丝明火就会引发爆炸。第三是无人看火，在使用明火时离开。第四是燃气泄漏，发生燃爆。第五是油污堆积，抽油烟机、烟道等如果长时间不清理，油垢被引燃后会大面积蔓延。第六是冷冻食品下油锅，食物内的水和冰会迅速变成水蒸气，让油锅沸腾，落到明火上会迅速引燃。

　　【油锅起火立即阻隔空气 应常备灭火器材】

　　遇到油锅起火该怎么办？很多油锅起火引发的火灾，都是因为操作不当引起。今年9月3日，某饭店一个无人看管的油锅起火后，饭店工作人员竟然先尝试用嘴把火吹灭，无果后又拿来锅盖试图盖灭，但火苗仍不断从缝隙窜出。看到火势减弱，工作人员再次去旁边灶台工作。数十秒后，火势瞬间扩大，这时饭店工作人员才意识到严重性，慌乱中取来灭火器进行灭火，但由于火势越来越大，扑救已无济于事，浓烟很快充斥了整个厨房。最终，附近微型消防站队员赶到，才将火扑灭。消防队员提示，解决油锅起火的关键是第一时间阻绝空气，防止小火变大。

　　南京市消防救援支队消防宣传员梅亮说，大家都知道盖锅盖进行灭火，能起到窒息灭火的作用。大家也可以把案边上准备好的蔬菜往里倒，同时这个时候要告诫大家，千万不要用水去灭油锅火灾，因为水和油是不融的，会引起流淌火，会更加危险。

　　家庭和餐饮单位都最好常备灭火毯和灭火器，在小火阶段就及时使用。

　　【面粉、奶粉扬起易燃爆 倾倒时远离灶台】

　　厨房中的面粉、奶粉等粉状可燃物也要多加注意。大袋面粉进行分装时，或者临时使用进行倾倒时，会有大量粉尘，如果遇到明火可能发生爆燃。扬州消防对此进行了实验，仅仅一碗面粉抛洒时，遇到明火就被迅速引燃了，火苗随风飘扬。奶粉、豆浆粉也能燃烧，而且火势比面粉更大。

　　扬州市消防救援支队新闻宣传科科长吴菲菲说，奶粉和豆浆粉里，含有一定的淀粉和糖分，更加容易发生燃烧。

　　而在封闭空间中，面粉粉尘达到一定浓度后，遇到火苗就发生了爆燃，周围的可燃物装置也在一瞬间被烧掉。

　　吴菲菲说，面粉、奶粉这种可燃性粉尘与空气充分混合，如果浓度到达可燃性粉尘爆炸的区间浓度，再遇到足够的点火源的话，就极易发生爆炸。在密闭空间内由于通风不良，粉尘浓度更容易到达区间浓度，所以在家庭或者饭店日常使用过程中，一定要注意保持通风，避免奶粉、面粉等可燃性粉尘的扬起，与空气混合，同时在使用时要注意远离热源和火源。

　　厨房应保持通风；减少灶台附近的易燃物、可燃物；厨房用火不离人，使用明火时必须时刻有人看管；灶台和油烟管道要定期清洗，避免明火或高温火星蹿入油烟管道内引发火灾；发生火灾时，在确保自身安全的情况下，可以尝试使用灭火毯、灭火器扑救初级火灾，一旦火势蔓延，需要尽快逃生，同时，在安全区域拨打119火警电话。

　　江苏广电总台·融媒体新闻中心记者/元国璋 谢健 编辑/胡超