从街边的特色小店到星级饭店，从综合体内的网红餐饮到老字号饭店，谁家的菜才是您心中“镇江味道”的代表呢？今天（5月22日）上午，由镇江市商务局主办“镇江味道招牌菜”大赛迎来终极对决。

　　“这个红烧甲鱼最关键的就是火候，先用大火煮透，再用中火和小火煮烂，最后用大火收汁，大概需要四十五分钟的时间。”参赛选手厨师杨师傅告诉记者，自己做厨师二十多年了，在镇江扬中开了一家饭店，秧草河豚、清蒸刀鱼、红烧甲鱼是自己的拿手菜，“我觉得这样的比赛很有意义，镇江很多做本帮菜的厨师可以互相切磋厨艺，还能够更好地推广镇江的美食。”杨师傅说。

　　镇江香醋排骨、秧草河豚、东乡红烧羊肉，一道道镇江特色本帮菜轮番出锅，送到了评委面前。这次比赛共分为大众评委和专家评委，每道菜将从色泽、香气、口味等维度进行打分。“这道秧草河豚非常入味，口感很好，可以打满分。”专家评委刘先生介绍，从成品品相来看，参赛厨师们都花了不小的功夫。

　　本次总决赛共有七十多名镇江本地厨师参加，共奉上一百二十多道菜品，最终将评出十二道镇江本帮招牌菜、三十六道创意招牌菜（金、银、铜奖各十二道）。最终结果将于下周公布。

　　据了解，获奖的餐饮商户将被编入镇江市美食手绘地图，通过酒店、旅游景点、旅行社等持续对外宣传推介。组委会还将开展“美食探店”活动，拍摄抖音视频在网络推广。镇江本帮菜招牌菜制作者，将获得承办单位镇江高等职业技术学校颁发的荣誉聘书，为该单位烹饪专业学生教授地方菜肴，传承地方美食文化。赛后，组委会还将推进镇江本帮招牌菜进市级机关食堂，举办交流展示等活动。

　　“这样的比赛，可以更好地传播镇江的餐饮文化，打响本地招牌，让外地的游客对镇江有更深的了解，从而推动镇江的消费和经济发展。”镇江市商务局党委委员虞军说。

　　（来源：江苏广电镇江中心站/蒋彬 编辑/俞思琼）