天气渐渐热起来了，属于这个季节的人气美食正挨个上线，其中就包括吃货们最爱的小龙虾！

　　2013年，29岁的潘裴从上海回到家乡宿迁泗洪创业。年薪超过20万元的销售精英放弃稳定工作，一头扎进莲藕田里。

　　当时，潘裴的这番折腾让很多人无法理解。

　　村里的种植户，和自己的父母都不看好，潘裴暗暗下定决心，一定要干好！放出了豪言壮语，投入了几十万元真金白银，但现实却给了潘裴一通暴击。

　　潘裴选择了一千多亩地进行土地流转，然后就栽了跟头，所有积蓄全部投入进去，颗粒无收，父亲跟他说，“当初劝你不要做，你既然选择做了，那你跌倒了就得爬起来。”

　　这次失败，让潘裴明白，创业不能仅靠满腔热血，新技术才能给传统 农业带来生机。接下来的日子里，他奔波在高校、科研院所之间，查资料、找专家、学技术，引进新品种，开发新产品。第二年，这一千多亩藕塘的产出，就占领了泗洪近一半市场份额，每亩产值过万元，是之前用传统方法种植的近三倍。

　　市场比较好人就会闲下来，人一闲就容易想事情，潘裴开始做一些试验，例如莲藕混合养殖，可以增加它的附加值。

　　很快，潘裴锁定了网红美食——小龙虾。一边借鉴，一边做实验，他渐渐找到了龙虾与莲藕、水稻混合立体种养的方法。早晚要巡塘，他就是在地里干活的农民，要走市场，就把泥巴洗干净，穿上光鲜的衣服去做销售员。

　　从小龙虾，到荷叶茶，潘裴跑遍全国，打开了稳定的销售渠道。自己的事业发展起来了，潘裴还是不满足。他带领村民一起，建成养殖基地3000多亩，建立小龙虾、螃蟹、荷叶茶深加工中心，为200多位村民提供就业岗位，大家都喊他“潘大侠”。

　　潘大侠的折腾劲儿，似乎总是没个够。他推动泗洪县成立小龙虾行业协会，手把手向村民们传授技术和品牌销售技巧。

　　2014年以来，潘裴累计培训养殖能手近1000人，帮扶建档立卡低收入农户30余户，带动超过2000人从事小龙虾产业。

　　短短几年，泗洪全县龙虾养殖面积扩大到20多万亩。这时，潘裴清醒地意识到，规模扩大也意味着风险增加 。他决定停止扩张规模，开启小龙虾深加工产业，并于2017年推出名为"潘大虾"的即食小龙虾，将小龙虾生产推向工厂化、规模化。

　　"匠心"打磨，赋予了小龙虾美妙的口感。然而，生鲜销售还有一大痛点，保鲜期短、物流成本高。这个难题该怎么解决？经过多方学习和打听，潘裴采用了零下196℃的液氮冷却技术，让小龙虾的中心温度迅速达到零下18℃，起到锁鲜的作用，并在全国各个城市设立前置分仓，点对点分仓。

　　2018年4月，"潘大虾"即食小龙虾第一次亮相网络直播，开播1个小时 ，销售额就达到75万元。现在，一年营业额可达4000多万元。市场前景看好，潘裴又折腾起了新花样。根据不同口味 ，他推出了香辣幺妹、蒜泥小伙、清水叔叔等不同概念，让小龙虾变身"戏精" 。

　　过去两年，潘裴先后当选全国农村青年致富带头人、全国劳动模范。面对接连而来的荣誉，他的折腾还在继续。泗洪县成立"西南岗"区域品牌，引导农户抱团发展。潘裴再次挑起重任，要把小龙虾和泗洪的大米、粮油、螃蟹 等特色农产品一起，推向更广阔的市场 ，带领农民增收致富。

　　潘裴说：“把我们家乡优质的农产品真正推到一线城市去，让更多人认可，想再赋予小龙虾一些多元化的力量或者能量，在我们有基础的情况下，甚至考虑到龙虾的动画片，龙虾的大电影，能够形成更有利的影响力，带动推动整个产业发展，再有下个十年，我们通过努力，看看是否能真正改变我们的村民土地产品结构，让我们的农业产业成为富民增收的真正的实业。”

　　在钢板上“绣花”！经他手的焊道长度，堪比45座珠穆朗玛峰

　　依赖进口设备太憋屈咋办？他泡在厂里两年后，见证奇迹的时刻来了！

　　（江苏广电融媒体新闻中心记者/ 范洁萍 王昕 编辑 / 任思燕）