“八月十五月儿明呀，爷爷为我打月饼呀，月饼圆圆甜又香呀，一块月饼一片情呀”。

　　碧溪新区浒浦南桥沿着新港路下去，街边有家“佳乐食品坊”。店是老店，人也是老浒浦人。临近中秋，这爿低调的老店，又恢复了生气。

　　店铺其实就是作坊。80平米左右，前面是店面，后面是作坊，格局没有变，传统苏式月饼的手艺也一直未改变。

　　跨过两道门，走进月饼加工的“大本营”，72岁的叶家燧正忙活着当日销售的肉月饼，放不下手头的活儿，嘴上也没停下，“你说巧不巧，前两年央视来采访的时候，我们也是在做肉月饼，平常很少做...”

▲叶家燧

　　未曾想到，这爿“火”在朋友圈的不知名小店，早已“火”上了央视。

▲2016年，叶家燧的“小鲜肉月饼”登上CCTV-7《聚焦三农》专题栏目

　　一起忙活的还有四个人，一个雇佣的阿姨，三个来帮忙的老朋友，看年纪得有六十上下。每到中秋旺季，他们就会准时报到，每天早上6：30开工，一直忙到晚上7：30打烊，旺季每天2000多个的销量，店里统共八九个人，根本停不下来。

　　曾经老店的月饼供不应求，老叶的产量跟不上订单，索性关张打烊，大门口竖起一块手写的黑板告示“暂停供应叁天”，自己躲在后面埋头苦干。

　　老叶的月饼大多供应本市，朋友圈卖卖，吃好了口口相传，又带来新的客户，有时候外地的也来定。要说为什么这么火爆，老叶的女儿很自信，“我们卖的良心，用料很足，食材新鲜，五块四块的，我们是有底气的。”

▲老叶的女儿，叶晓沪

　　做了43年的月饼，老叶的心里有杆秤。

　　月饼共有六种口味：肉馅、玫瑰、椒盐、百果、芝麻、绿豆，价格都在4-5元的样子，最受欢迎的是经典的百果馅儿。

　　一个百果月饼80g，里面包了松子、瓜子、青梅、桃仁、冬瓜糖、桂花，少不得任何一样材料，“松子一般人很少用，太贵了，不，他不行，就要用好的，苏式月饼就得这样，”朋友老黄忍不住插了一嘴。

　　老叶对员工也相当“苛刻”，老叶的月饼工作台上就有台秤，“任意两个月饼之间的重量，误差不超过一粒黄豆”，原话，掷地有声。

　　从原料选购、馅料炒制、制作工序，老叶都会亲自把关。

　　起皮

　　包饼

　　定型

　　打印

▲肉月饼的花纹用的是清洁消毒后的野果子，据说也是传下来的手艺

　　烤制

　　和机器不同，手作的月饼以一个“酥”字打遍无敌手。

　　10-15分钟就可以出炉了，掀开烤箱，给月饼们翻个身，稍稍等个一分钟，热乎乎的就往嘴里送，刚碰上嘴，外皮就已经开始悉悉簌簌地往下落，一边顾着手头，一边享受着嘴里汁水散开的美味，那种紧张与急迫感，上头。

　　老叶的手艺是跟师傅学来的，年轻时，他被分配到供销商业的茶糖店里，1998年，计划经济取消，他租下新港路67-6号的房子，添置了2万左右的设备，“佳乐食品商店”开张。后来，老店改为“佳乐食品坊”，每年一到八月底，老店便预备忙碌起来，中秋节一过又恢复常态。

　　年岁渐大，老叶也犯起了愁——后继乏人，43年的手艺不知如何托付，女儿有自己的生活和工作，只在中秋旺季时请假来帮忙。

　　“现在越来越多的工艺都被机器替代，年轻人也没有这种耐心，加上月饼的季节性很强，越来越少有年轻人会做手作月饼。”

　　20多年来，一扇玻璃门，吱吱呀呀地迎来又送走了一批又一批顾客。老叶在店里的柜子上立了一幅画，褪了色蒙了灰尘，左上角赫然落着四个大字：“源远流长”...

　　预祝大家节日快乐啦！