淮扬美食书场走进南博 居小春 摄

　　绵软甜润的淮扬名点千层油糕怎么做？扬州狮子头与大肉丸有啥区别？文思豆腐如何一气呵成？昨日，“扬州·淮扬美食书场专场品鉴”走进南京博物院，将扬州国家级代表性非遗项目扬州评话与淮扬菜制作技艺展示相结合，给南京市民以及省内外游客带来味觉、视觉和听觉的多重享受。

　　可听可看可品可试

　　淮扬美食书场进南博开讲

　　昨日，南京博物院老茶馆座无虚席，一场精彩的杖头木偶戏表演拉开了活动的帷幕。中国烹饪大师倪秋香、张灿松和名厨朱佳等分别进行了千层油糕、文思豆腐、扬州狮子头、扬州炒饭等淮扬美食烹制的厨艺展示，美食评论家周彤进行了现场评说。

　　周彤讲到淮扬菜的内功时提到，不是所有的肉丸子都叫做“狮子头”。张灿松现场将肉丸子和狮子头各做了200多个，让前来听书的客人现场体验真正的淮扬狮子头的腐嫩口感；了解扬州炒饭不为人知的秘密，现场观众还品尝了正宗扬州炒饭的做法，大呼“过瘾”。

　　“扬州去过很多次，淮扬菜也不是第一次品尝，但第一次以书场的形式了解到这些经典菜肴的烹制技艺和淮扬菜博大精深的文化。收获颇丰。”南京市民陈晓旭激动地说，扬州是一座让人去了还想再去的历史文化古城，看完了这场精彩的特别的书场，更加激发她要再次到扬州旅行、现场品尝淮扬菜的想法。“今年一定要抽时间再去扬州，好好吃一顿淮扬大餐。”

　　与世界文学之都碰撞

　　擦亮扬州世界美食之都品牌

　　扬州市委、市政府在2019年“3号文件”中明确提出打造“淮扬美食书场”的项目，提出了“进一步丰富淮扬美食品鉴中心、淮扬美食书场服务内容、提升服务品质”的新要求，满足游客多样化的旅游新需求。淮扬美食书场融合多种扬州特色非遗项目，推出“美食+”，即美食+旅游、美食+文化、美食+礼仪，探索文化旅游新模式。

　　去年，扬州和南京分别同时被联合国教科文组织评选为“世界美食之都”“世界文学之都”。“这次淮扬美食以书场形式走进南京博物院，可谓一次世界美食之都与世界文学之都的激情碰撞。”扬州城市旅游推广中心有限公司负责人介绍，通过此次与南京博物院的合作，借助南京博物院这一省内文化高地，为传统经典淮扬菜搭建更广阔的舞台。

　　“通过淮扬美食书场走进南博的活动，既传播了淮扬美食文化，也让更多南京市民和游客领略了扬州‘非遗’技艺的魅力，扩大了扬州‘世界美食之都’‘东亚文化之都’的品牌影响力。”市文化广电和旅游局相关人士说。