昨天（4月22日），由中国（淮安）国际食品博览会组委会主办的中国淮扬菜文化与标准建设专题研讨会在淮安国际摄影馆举行，30多名专家学者就淮扬菜文化与标准建设展开交流研讨。

　　淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，历史悠久，素有“东南第一佳味”的美誉。其“和、精、清、新”的独特理念、五味调和的制作特点代表了中华餐饮文化的精粹，高度契合“中和之美”。

　　淮安作为淮扬菜的主要发源地，一直将传承淮扬菜文化，振兴淮扬菜产业放在重要位置。为了更好的发扬以及传承淮扬菜的历史文化，淮安于去年正式启动世界“美食之都”的申创工作。

　　众多知名餐饮品牌的全球化之路显示了标准建设的重要性，淮扬菜的发展同样离不开标准建设。扬州大学餐饮文化研究所常务副所长马健鹰说：“‘标准化’是在产业发展的基础上提出来的一个概念，我们这次研讨会的意义在于怎样将标准化和文化有机融合起来，让文化的血液在标准化的血管中汹涌澎湃，迸发出生命力。”

　　淮安市淮扬菜美食文化研究会会长高岱明说：“我们积累了大量的数据、图片、影像还有实物等，做了大量基础工作。今年，我们还将申报国家级非物质文化遗产，明确297道菜点的首创权、发明权。”