" 一碗羊汤下肚，忘掉棉毛裤 "。作为一个山东单（shan）县人，再多的美食也比不上一碗地道的单县羊肉汤。在我们这里，春节饺子的地位都比不上这碗汤。杀完羊，炖好羊肉汤，就是过年的味道 ……
说单县很多人不知道，但这两年倒是有个单县的名人家喻户晓：大衣哥朱之文就是单县人士。这里的羊肉汤也是名声在外，被称为 " 中华第一汤 "。以其 " 色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏 " 的独特风格，载入中华名食谱。
在单县，每家每户都会熬纯正的羊肉汤，它更是我父亲的拿手好戏。记得小时候，羊肉汤还是十分奢侈的享用，只有在春节这样的节日才能熬上一锅。除夕夜前几天，我们都在外面玩，父亲在家中，耐心地把带着骨头的鲜羊肉切小块，腿骨用刀背砸碎，放入大铁锅中大火炖煮。期间，要撇出血沫和脏气，同时加入葱姜、肉桂、草果、陈皮、杏仁、花椒等佐料。当羊肉终于被旺火煮得熟透时，捞出切成薄片，放入碗内，再浇上肉汤。最后还要在碗里加上蒜苗末、香菜、香油等，即可食用。
热气腾腾的香味早就飘出了厨房，在外面玩得疯的孩子，远远闻到就自觉跑回了家，比母亲的呼唤更有吸引力。喝羊汤要趁热，锅盖掀起的瞬间，香气入脾，就着软软的大馒头，吸溜一口美味四溢的羊汤，嗝 ~ 冬天的幸福感大概都在这一锅汤里了。
冬日漫长，好在有温暖食物相伴。在热情好客的山东，亲戚朋友一起喝羊肉汤，是寒冷中最热络的社交活动。
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