说“人间不值得”的人

　　一定要去看看《风味人间》

　　四川瓦屋山冷笋、台湾三杯旗鱼皮

　　呼伦贝尔奶桶肉、皖南火腿

　　太湖秃黄油拌饭、陇中高原洋芋搅团

　　……

　　听过的、没听过的

　　吃过的、没吃过的风味

　　都以诱人的视频形式呈现在吃货面前

　　看着那滋滋冒油的手抓羊肉

　　那片片剔透的美味火腿

　　深夜美食的味蕾被再次挑起

　　小编也留着口水感叹

　　减肥计划又失败了

　　深夜外卖走起！

　　民以食为天，食道即天道。中华饮食文化博大精深，与其看着屏幕里远在天边的美食流口水，殊不知美味就在我们身边，在常州也能享用到独具特色的传统美食，位于江苏南部苏浙皖交界处的常州溧阳，素有“鸡鸣三省”之说，特殊的地理位置造就了溧阳美食的特殊性，也俘获了很多人的味蕾，忍不住口水啦，快和小编一起接受美味暴击！ 

　　01

　　南山雁来蕈

　　雁来蕈，又名松乳菇、三九菇、茅草蕈、雁来菌、雁鹅菌、重阳菌、天鹅菌。食用菌的一种，以寒露时松花落地所生为最佳，味鲜美，有异香。江苏溧阳南山雁来蕈因《舌尖上的中国》的推介，成为美食热点。

　　秋风起，雁归来。

　　有一种滋味，连苏东坡这样的大文豪也无法形容，只能连称绝佳。的确，所谓极致的味道，是无法用语言表达的。

　　溧阳人讲究吃，这点深得淮扬菜精致的真传，"雁来蕈"生于农历二月者叫"桃花菌"，九月者叫"雁来菌"，以寒露时松花落地所生的最佳，味鲜美,有异香，是人们喜爱的山珍，其营养价值，以及美味程度并不亚于松露。溧阳人吃雁来蕈，必是寒露前后的第一场秋雨过后的上品，少一周大山里难觅芳踪，多一周又失去了新鲜。将雁来蕈切丁，干辣椒炸香，嫰姜片提味，浓油重火激出雁来蕈的鲜味，生抽提味，老抽上色，文火慢炖，熬出大山期待一年的馈赠——雁来蕈酱。

　　乌黑油亮的雁来蕈带着浓郁的香味袭来

　　让人口水情不自禁溢满口腔

　　夹起一个饱蘸黏稠汤汁的雁来蕈

　　迫不及待送入口中

　　那柔嫩爽滑的口感令人着迷

　　那山野间特有的醇浓鲜香唤醒了口腔里所有的细胞

　　每一个味蕾都在张大嘴巴

　　尽情地吸收这至鲜美味

　　02

　　溧阳扎肝

　　溧阳扎肝是一道溧阳传统名菜，传说中是丈母娘心疼女婿的一道美食。每逢过年，溧阳家家户户都要做扎肝来吃。据说过去生活条件艰苦，新女婿们到丈母娘家拜年没有什么好菜吃，有位聪明的丈母娘心疼女婿，就创造了扎肝这道荤素搭配的美味。溧阳扎肝将爽口的笋干、肥而不腻的五花肉、多汁的油豆腐、喷香的猪肝和柔韧的小肠这几种食材完美叠加糅合。咬上一口，荤中有素，柔中有脆，口感鲜香丰美、醇厚雄浑，是下饭佐酒的佳肴。

　　扎肝 把五花肉、猪肝、笋干、油豆腐用猪小肠捆扎在一起烧制，荤中有素，柔中有脆，味道可口。虽说个头大，往往吃一两只就有饱腹感，但它荤中有素，营养搭配非常合理，口感则柔中有脆，口感酥爽。

　　吃扎肝时，必须张开嘴巴一口咬下去，要是顾及斯文和体面，那是找不到那种大口吃肉、大块朵颐的感觉的。如果你喜食辣椒，以辣椒糊蘸食，味道更美。

　　03

　　溧阳乌米饭

　　每当仲春时节，溧阳农家都会采摘乌饭草，用山泉洗静，然后用石臼捣烂，加温水细细搓揉，将叶渣滤去，放入雪白的糯米，从夜晚浸渍到天亮，雪白的糯米变成乌黑油亮的糯米，然后入锅蒸煮成熟，是为乌米饭，俗呼乌饭。乌饭香糯，清香久远，回味无穷。既有食补功效，又有文化意义。

　　“米泡泡是绿的，蒸蒸是蓝的，放放就黑了！”如此魔幻的描述，原来是说乌米饭。每到四月前后，乌饭树(学名"南烛")吐露新芽,溧阳人便开始惦记吃一口清香的乌米饭。现下，新鲜乌米已经上市，菜场里一盆盆已经浸泡好、色泽青黑的乌米已经摆出。

　　一口吃下，米粒紧缩，碧如坚珠，独具诱人的清香，乌黑的亮泽，劲道的口感。每天煮食一碗，能强筋骨、益气力，固精驻颜，被古人誉为“仙家服食”。

　　04

　　天目湖砂锅鱼头

　　到过溧阳的人都说，不到天目湖算是白到溧阳，到天目湖没有吃过砂锅鱼头算不上真正到过天目湖。天目湖砂锅鱼头汤，以天目湖产的鱼与水烹饪的的最为正宗，用甘甜清冽的天目湖水，配以十多种佐料，置于专用的砂锅中，用文火久煨而成。

　　要说常州最响亮的一张美食名片，那一定是大家都耳熟能详的天目湖砂锅鱼头了。雪白的鱼汤鲜而不腥，肥而不腻，尝过者无不赞叹其美不可言！只有选用在天目湖纯净清澈、无任何污染的水中生活中的鳙鱼，并加入甘甜清洌的天目湖水一起煮制，才能做出最正宗的天目湖砂锅鱼头。

　　05

　　溧阳神仙蛋

　　相传在古代，江苏溧阳县城里有位绅士设家宴，请当地的一些文人名士，他吩咐家厨在菜中为每位宾客配只熟鸡蛋。因家厨一时疏忽，将蛋壳煮破，他害怕惹主人生气，便索性将蛋壳磕开一个小孔，取出蛋黄，填入猪肉茸，用淀粉封好口，再蒸、炸过后上桌。宾客们从未吃过这种蛋，他们见蛋中有肉，感到非常新奇，吃起来味道鲜美，便齐声赞好。随着时间的推移，各路厨师发挥自己的聪明才智，在原来的基础上，选用了一些新的原料，使“神仙蛋”更有特色，味道更加鲜美。

　　一入口的瞬间，幸福感萦绕全身，香软的糯米包裹着玉米、腊肉、胡萝卜的香气，再入口，咸鸭蛋黄沙沙的口感，却不失嚼劲，酥松香糯，在口中悠悠弥漫。

　　虽为常州，但这座城市从来不是一个寻常之州。美食不仅是一种生活、一缕情思，还是一种文化。对于常州人而言，最值得骄傲的并不是这个城市的底蕴和富庶，而是常州那种独有的味道。如今，越来越多的常州味道被世界看见，更为重要的是更多人爱上了这属于常州的味道。食物成为一种文化印记，记录着常州的历史文化，人文情怀，记录着我们来自何方，记录着我们的初心。