对于藏身小街小巷的小馆子，吃货们是又爱又恨：爱的是挑逗味蕾的美食，恨的却是这些小餐饮的不卫生、不安全。如何规范小餐饮管理，给小餐饮上规矩？江苏省各地纷纷出招，南京还将开展专项整治活动。

　　目前，江苏现有33万家餐饮服务单位，其中有4万多家“小餐饮” ，即经营场所面积小、从业人数少、条件简陋的小微型单位，且大多无法取得证照。

　　虽然能享受到味蕾的满足，但由于食品安全问题频发，因此市民最担心的就是小餐饮食品卫生问题。市民王春利告诉记者：“小餐馆对于老百姓是挺方便的，但是呢有些卫生条件不好的就得改善。”市民李鸣说：“反正在家吃都很少，多数都在外面吃。安全隐患一般考虑不到，但是卫生问题就会考虑。”

　　针对问题，各地纷纷出招。

　　宿迁：定期开展“你点我检”活动

　　在宿迁市，3600多家餐饮企业中，小餐饮占据“半壁江山”， 宿城区食品监督所副所长姚瑶告诉记者，宿城区市场监督部门正定期开展“你点我检”活动，根据消费者反馈的问题，对食品原材料，集中消毒的餐饮器具等进行抽检，同时对商家进行培训。

　　姚瑶说：“每年我们对小餐饮的抽检不低于100批次，根据不同的季节，不同原材料的风险程度进行一个抽检。还对他们进行一个培训，需要知道一些基本知识，说白了就是什么应该做，什么不应该做，这样做对不对，规不规范，不对的话我们给指出来。”

　　镇江：试点“食品安全工作站”

　　在监管过程中，镇江市针对食品安全基层执法力量短缺的现状，在“小餐饮”经营集中区试点“食品安全工作站”，依托现有的管理机构或市场主办方，通过聘用食品安全协管员、信息员，协助监管部门共同监管。镇江市食药监局餐饮保化处处长李世荣说：“我们可以在更多的食品小作坊的集聚区来拓展这种模式，另外就是说，我们可以把这个食品安全工作站这个管理的模式和理念扩展到食品的流通、食品的生产领域。”

　　南京：聘请第三方技术服务单位进行审核和监管

　　今年，江苏省出台了《微型餐饮备案和监督管理指导意见》，对南京江北新区等地的微型餐饮，施行备案和监督管理试点工作。南京市食药监局食品餐饮监管处孙森告诉记者，目前南京市秦淮区也开展了小餐饮的备案管理试点工作，南京市食药监局下一步还将开展专项整治活动。

　　此外，对于最近“越来越火”的网络餐饮，孙森说，南京市食药监局还聘请第三方技术服务单位，利用技术手段对所有上线的餐饮单位的进行审核和监管。同时开展“随手拍”活动。

　　孙森表示：“监管人员利用工作之余拍下身边一些可能会存在问题的小餐饮店，同时把这个小餐饮的情况照片上传到我们工作群里面，由线上平台进行审核，线下我们也会让相应的区局分局去审核，看看是否符合相关规定。”

　　（来源：江苏新闻广播/徐仁飞 编辑/国正）