（我苏网专稿 文/李明莉）

　　“二十六炖大肉，二十七杀只鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上闹一宿……”老百姓朗朗上口的民谚俗语中，反映了咱们中国人的春节，吃可是重头戏。就拿昨晚的年夜饭来讲，小编在朋友圈就看到了一桌又一桌的满汉全席：

　　有丰盛到一桌子都放不下的豪气派：人家说每逢佳节胖三斤，如果每顿都这么吃，怕是要胖三公斤吧！

　　有靠造型赢很大的“新东方专业烹调”型：风情万种的椰子树，栩栩如生的年年有余，厨房小白只想问各位大大们，新的一年，收徒吗（听见我响亮的磕头声了吗~）

　　有不走寻常路的涮锅撸串：你信不信就这俩我能吃一年！

　　还有透着屏幕都能感受到丝丝凄凉的画风清奇型：emmmmm,方便面配饺子这个味道一定很独特！

　　你知道吗，其实过年期间吃东西也是有讲究的，坐标淮河以北的小编，每年年初一早上都要吃饺子，吃到包有硬币或糖水的人新年会财源滚滚、甜甜蜜蜜。为了帮大家讨个好彩头，小编特地整理了一份江苏13地市新年转（随）运（便）食（说）谱（说），照着吃，新的一年你一定会旺上加旺！

　　南京：十全十美，什锦菜

　　老南京过春节可以概括为九个字：图吉利、讨头彩、盼来年，在南京人的春节餐桌上，必不可少的一道菜就是——炒什锦菜。“什锦菜”以冬腌咸菜为基础，配以胡萝卜、金针、木耳、冬笋、白芹、黄豆芽、豆腐干、千张、面筋、藕、红枣、花生米等十多种素菜，重油炒成。什锦菜不仅味道好，而且每种菜都有各自的寓意。如“荠菜和‘聚财’谐音，讲求招财进宝;红颜色的胡萝卜，有洪福齐天的含义;藕则象征了路路通达，祝福来年顺利;酱黄瓜，象征着瓜瓜连连、子孙绵延;冬笋，象征雨后春笋节节高;马齿苋，南京人又称安乐菜，象征平安喜乐，这些都是为了讨个吉利的口彩。

　　苏州：一团欢喜，“掘元宝”

　　在苏州的春节传统美食里，炒青菜、黄豆芽、荸荠是必须的。小孩吃上一筷子炒青菜，寓意“有青头”，即知书达礼懂道理，青菜还寓意“称心如意”。烹调时不能切断，因为青菜同样是“长根菜”，象征着长寿。一般苏州人家年夜饭上，总是有发芽豆和黄豆芽，因为这象征着升和发。还有一种说法是，因为黄豆芽形似如意，因此也有吉祥如意的意思。苏州人吃年夜饭时会在饭锅里把米与荸荠一同煮，吃到荸荠时，叫“掘藏”。谁先“掘到藏”了，马上现拿赏钱，一团欢喜。不过为保证大家都能掘到，煮饭时，会按照吃饭的人数，放入等量的荸荠。笋干烧肉笋干也是苏州春节饭桌上的常菜，往往是和肉一起烧，寓意更上层楼、仕途顺畅、家庭兴旺。

　　无锡：招财进宝，黄蛋饺

　　蛋饺，是无锡人餐桌上的四大宝之一，黄色的蛋饺就像一个个元宝，有着“招财进宝”之意。无锡人过年时兴做蛋饺，做蛋饺切忌性急，需开着煤气的小火，慢慢地耗。一勺蛋液倒入在火上烤热的大铁汤勺中，随着“呲啦”声把蛋液晃匀形成一个圆，再把事先拌好的肉肉塞里面合上就完成了。其实，做蛋饺的最大乐趣往往不在于做出一个完整漂亮的蛋饺，而在于“不小心”做出了次品，那破裂的蛋皮就归劳动者享用，而做蛋饺的长辈，总是会把做坏了的蛋皮塞进一旁瞎转悠的小孩子嘴里。在无锡，大年初一早晨开门，要先放开门爆竹。早餐吃糕丝、圆子，取团圆、高升之意。这天，长辈会告诫孩子不骂人，不发怒，不讲不吉利的话，祈求全年平安吉祥。

　　常州：想要路路通，水芹必须有

　　老常州人的年夜饭桌上，必备有六道菜，且每一道菜都有其深刻的寓意。其中有百叶表示“百年长寿”;红烧鱼代表“富足有余”、“年年有余”;肉圆代表“团团圆圆”;豆芽菜表示“称心如意”;索粉意味着“富贵不断头，一年吃到头”;最后一个是水芹，这也是必须有的，寓意“路路通”。

　　镇江：事事平安，豌豆苗

　　在镇江，除夕阖家团圆相聚，年菜摆满一桌，称之“合家欢”，又称“守岁酒”。年夜饭有三道菜必不可少：一是清炒水芹菜，寓意“路路通”;二是糖醋豌豆苗，寓意“事事平安”;三是鲢鱼或带鱼，寓意“年年有余”、“代代有余”。吃过年夜饭，孩子们向长辈拜年讨取压岁钱。长辈用红纸和红头绳包扎压岁钱，挂在孩子衣扣的胸前，还送给孩子金橘、荔枝、红枣、云片糕等年礼，取“吉利”口彩;并嘱咐孩子过年要说吉利话，做吉利事。大年初一早饭要先吃红枣汤，后吃糯米团子，取“岁元”之意。

　　南通：头一个富，荠菜豆腐

　　南通过年有个传统，就是要吃荠菜和豆腐，荠菜在南通话里与聚财谐音，豆腐与头富谐音，就是头一个富。酒桌上的香肠是不可缺少的。每逢年关将至，许多人家阳台悬挂的年货，最普遍的便是香肠，很有“没有香肠不算过年”的意思。簪肉圆儿是每家必备，如果谁家过年没做炸肉圆，就好像没有过年一样。 

　　泰州：芋头预示来年遇好人

　　泰州的春节饭桌上，为了讨个好彩头，这几个“吉祥”菜一定是少不了：“芋头”：传说吃芋头来年能遇到好人。“水芹菜”：寓意心想事成，来年能神通广大路路通。“大杂烩”：寓意全家福，象征幸福美满，这菜也是孩子们最喜欢的，因为杂烩上台就代表着能收到压岁钱。“红烧鲢鱼”：此菜只看不吃，并要喊出菜名，因为“鱼”和“余”谐音，是象征吉庆有余，也喻示年年有余。而大年初一则是要吃八宝饭、圆子和元宝茶，园子还要吃双数，寓意着新的一年要甜甜蜜蜜、团团圆圆、甜甜蜜蜜。

　　扬州:事事如意，四喜汤圆 

　　大年初一的早餐，扬州人是十分看重的。尽管他们平日里有到茶馆吃早茶的习惯，但初一早上却是例外，人们一般要在家中和全家人一起，吃上一碗热气腾腾的汤圆。汤圆的做法多种多样，一种叫“四喜汤圆”，它用四种馅心做成，有蔬菜、豆沙、芝麻糖和肉糜。味道固然不错，但人们更看重汤圆的名称，因为这种“四喜汤圆”的取意是：“事事如意，合家团圆”。而“四喜汤圆”类似的，旧时的扬州人还有初一早上吃“吉祥如意蛋”的习俗。

　　盐城：步步高升，阜宁大糕

　　阜宁大糕步步高升，阜宁大糕是必不可少的，意味着在新的一年步步高升，它还有一个重要的地位，那就是在大年初一早上，一睁开眼睛，首要的就是拿床头边前一天晚上放好的大糕吃一片，意味着来年能有好运气。

　　淮安:团团圆圆，汤圆

　　年初一早晨，淮安人要吃汤圆(淮阴那边饺子更多一些)。家人会在其中的一个汤圆中包上一枚铜钱，吃到包有铜钱的人，一年会财源滚滚。家里的大人们其实会在好些汤圆里包上铜钱，起码得保证家里有几个孩子就得每个孩子都能吃到带铜钱的汤圆。

　　宿迁：“忙年”炒果子

　　从“祭灶”开始，宿迁人在精神、物质两方面紧张地为过年作准备，叫“忙年”。暖糖、炒果子是忙年的一个重要内容，大都在年三十晚进行。把自产的麦芽糖或山芋糖等加热溶化黏以炒面、熟芝麻，切成各种形状的块块，叫“暖糖”（方言“黏”叫暖）或黏以熟黄豆粒叫“暖糖豆”。把瓜子、葵子、秸子、花生等炒熟，统称炒果子。

　　徐州：油炸麻叶子

　　徐州人一般从腊月十五之后开始，要开始置办年货了，就是多买些鸡、鱼、肉、蛋之类。腊月二十五以后，再专门准备制作一些传统风味食品。如油炸麻叶子（分咸甜两种，是用半熟的烙馍切成菱形，晾干后再炸）、炸油炸果（特制的山芋）、炸丸子（萝卜切碎后拌绿豆面制成）等。

　　连云港:花果山特产风鹅

　　连云港过年，腊肉是必不可少的，之所以得名腊肉，正是在腊月里腌制的原因，但有性急的主妇在过完冬至后就腌上了，风鸡、风鹅、风鱼、腊肉、香肠……连云港人的春节饭桌上还有出镜率很高的菜——风鹅，风鹅是孙悟空老家花果山地区的特产，已有三千余年历史，相传为中华美食鼻祖-商朝宰相尹隐居花果山下所秘制。此外，因为连云港靠海，很多家庭也会吃一些鱼虾扇贝之类的海产品。

　　看完这份“转运清单”，你的肚子是不是已经开始咕咕叫了，反正本编是打算照着单子吃起来了。为了各位吃货小主的健康着想，小编还贴心的准备了一份健康饮食小秘籍，吃货们请收好！

　　健康饮食小秘籍

　　坚果好吃别过量 多选鱼虾类“硬菜”

　　坚果属于高能量食物，应注意不宜超量食用，推荐每天只摄入10克左右(果仁部分)。在选购时尽量选择原味的坚果，避免过多摄入加工过程中带入的盐、糖和脂肪。而且春节聚餐肉类菜品必不可少，成人每日推荐摄入的畜禽肉和鱼虾均为1两左右。摄入过多肉类(蛋白质)，易造成代谢负担甚至导致高尿酸、痛风等症状。因此，在聚餐时优选鸡鸭鱼虾等“硬菜”。

　　新鲜蔬菜水果不可少 拒绝油腻重口味

　　据了解，成人每日推荐摄入水果半斤左右，摄入蔬菜1斤左右。建议多食用深色蔬菜，如红彩椒、紫甘蓝、菠菜等。另外，水果榨汁后，其中的维生素C和维生素E暴露在空气中极易被氧化失去作用，而一部分对人体有益的膳食纤维也会损失掉。所以，水果尽量整个吃，不要榨成汁喝。专家提示，为了健康，应养成清淡的饮食习惯；推荐成人每天食盐不超过6克；烹调油用量在25―30克之间；添加糖每天摄入不超过50克，最好在25克以下。

　　不吃主食不健康 酒能助兴莫贪杯

　　控制体重容易陷入一个误区，那就是不吃主食。事实上，主食特别是谷物中含有膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸等对健康有益的营养成分。同时，配合除大豆之外的红豆、绿豆、花豆、芸豆、豌豆、蚕豆等杂豆，还有甘薯、马铃薯、山药等薯类作为主食，可起到更好的均衡膳食结构的作用。酒能助兴也能伤人，高度白酒含能量高，而且几乎不含其他营养素。如要饮酒，应尽量饮用低度酒。

　　有人说，这几年年味变得淡了，但在小编看来，年味就是一家人团聚在一起，不管吃什么，亲情在，年味就不会淡。

　　（来源：凤凰网、中安在线、新浪微博等；我苏网综合整理）