△你所不知道的洋河古镇：诗酒年华

白酒的灵魂来自于年轮，

文字的灵感来自阅历。

在文学长河中，

酒与文人结下了不解之缘。

"一声大笑能几回，斗酒相逢须醉倒"，

在岑参笔下，

与老友相聚，唯有把酒言欢，

才是人生一大快事。

李白《月下独酌四首》其二中，

一开始六句连用六个酒字，

可见其爱酒之深切。

所谓有酒必有宴，有宴必有诗

就连《红楼梦》中也多次提到酒。

都说酒好还要窖池老。

在江苏宿迁的洋河古镇，

有一处明清时代的老酒窖，

数百年的陈年老酒藏于此处，

被誉为白酒的"地下宫殿"。

这棵大叶黄杨，

距今已经有230多年的历史，

通过它才挖掘出了这座老酒窖，

如今它已成了这里的标记。

这座地下酒窖中共有3800只陶坛，

每一只陶坛都储存了350公斤酒。

这里的每一坛酒，

都是20年以上的绵柔调味酒。

俗话说："酒是陈的香"。

10年、20年以上的白酒，

有着沁人的芳香以及更加绵柔的口感，

可谓站在了白酒金字塔的顶端。

不过很多人并不知道，

白酒越陈越香的秘密，

不仅在于时间，

更在于贮存的容器、环境和方法。

产自江苏宜兴的高品质陶坛，

稳定性高、透气性好，

空气中的氧气分子得以自由出入，

让坛中的白酒也能够“自由呼吸”。

都说“好池出好酒”，

对于匠人们来说，

窖池就像自己的孩子一样。

每次白酒出窖后，

匠人们都要将低度酒均匀洒在窖泥上，

再细细的撒上一层曲粉，

给窖池做保养。

正是经历特殊的酿制工艺，

以及历史长河孕育，

这里的酒，

才有了自己独特的个性与品质。

从古至今，

诗歌都与酒有着不解之缘。

作家储福金，

也从中领略到了白酒所蕴含的绵柔智慧。

　　储福金（国家一级作家 江苏省作家协会副主席）

　　“我的创作就被人家认为是非常柔和的创作。而绵柔在我们中国的哲学当中，讲究的是中庸，不温不火，不过不弛，所有的都在它恰当的位置上。“

　　编导古镇随笔：

　　都说诗酒年华，从古至今，诗歌都与酒有着不解之缘。而这次作家储福金，要带领大家去探寻的正是白酒中所蕴含的绵柔智慧。

　　其实一开始，对于这样不够具象的主题，编导也是构想了很多方式去表达，经过不断酝酿、反复修改，最终终于找到了酒与绵柔之间的平衡点。

　　这次拍摄中，六十多岁的嘉宾，着实是不容易。由于要达到拍摄效果，他和摄像跳入几米深的窖池；翻过玻璃护墙、下到一人多高的酒坛子中间，为观众呈现白酒酿制工艺中，让人惊叹的地方。特别是在地下酒窖的拍摄中，出于对酒窖内微生物群等的保护，不能打强光。摄制组更是花费大把时间、精力，在地下酒窖中布灯置景，力求最终呈现出的效果：不但能体现酒窖的古老，又不对原有环境产生破坏。

　　正是怀着对于历史文化的敬畏之心，对于每个画面和场景设置、拍摄中的精益求精，虽不能看见悠久历史全貌，但也能通过零星细节的窥探，感受那份历史的积淀与厚重。