小吃，是我们日常饮食中不可缺少的重要组成部分，在泰州泰兴更是如此。

　　黄桥是泰兴一座著名的古镇，镇上还留存有不少古老的街道，也有着不少远近闻名的特色美食。对于黄桥镇来说，没有什么能比黄桥烧饼更能代表这座小镇在吃货们心目中的地位了。

　　从事黄桥烧饼制作的何正南说，何家在这里做黄桥烧饼已经有二十多年的时间，遵循的依旧是全手工的传统做法，不加味精不加糖，只加葱油。

　　如今，何家店面已经由何正南的儿子在打理，而且像和面这样的体力活，儿子舍不得让老父亲动手。不过，何正南每天还是会端坐在长条案板前，一个一个地包出这些或甜或咸的小小点心。这些小小的点心，不但解决了一家人的生计，还代表着这座小城的荣誉。

　　黄桥镇的烧饼店虽多，但是像何家这样，从和面到制作，再到最后贴炉烤制，依旧遵循全手工传统手艺的店面已经屈指可数了。如果您想尝到属于黄桥烧饼最传统的口味，只需要来到这里，守在这个已经用了八十多年的老烧饼炉子前面，耐心地等上几分钟，就能体验到“香甜两面黄，外扣芝麻内插酥”的黄桥烧饼是怎样一番诱人滋味了。