北望齐鲁，南望江淮；居两水中道，扼两京咽喉——这里便是宿迁。历史上最能体现侠骨柔情魅力的是与刘邦争天下的西楚霸王项羽，据载，项羽为楚国下相人，下相就是古时的宿迁，直到今天，宿迁的民间艺人仍在吟颂这位盖世英雄，项羽兵败后与虞姬生死离别的爱情故事也成了千古绝唱。

　　宿迁人为了纪念项羽，不仅通过戏剧的方式一代代传颂，更是为他创造了一道菜：霸王别姬。 

　　闫路，15岁起跟着中国宫廷菜大师李光远先生学徒，目前在宿迁城一家老字号饭店做主厨，“霸王别姬”是他最拿手的菜。

　　霸王别姬选用当地出产的野生甲鱼，和饲养一年以上的老母鸡为主料。先用温水将甲鱼洗净，把老母鸡切块，合二为一，放入器皿中，加入辅料。再用蚝油、鸡精等熬制“霸王别姬”所特有的高汤，最后放入蒸箱中蒸上3个时辰。味道馥香，营养丰富的“霸王别姬”便制作完成。

　　力拔山兮气盖世，时不利兮骓不逝。西楚霸王早已逝去，但是这道菜却流传了下来，它不仅是对项羽的缅怀，更是后人对于家乡情怀的留恋。