淮安，江苏中北部的一座历史名城，坐落于古淮河与京杭大运河交点，境内拥有中国第四大淡水湖洪泽湖，是江淮流域古文化发源地之一，与扬州等地同是淮扬菜的主要发源地。

　　说到淮扬菜，软兜长鱼，作为淮扬菜系中一道主打的传统品牌菜，也是淮安历史上最享有盛名的一道特色菜肴。 

　　软兜长鱼制作过程简单，但是要做好可是要花很多功夫。在特级厨师吴明千看来，无论多好的材料，只有自己操刀片好的长鱼，才是道地材料。

　　被极致片工切割的软兜在油锅里翻滚着，短短一分钟时间凝聚着淮扬菜厨师日复一日的辛苦付出。随着大火与食材完美的融合，长鱼逐渐散发出焦香味，色泽也逐渐晶莹光亮起来。一分钟时间，香气扑鼻的软兜长鱼就制作完成了。

　　长鱼不仅仅是一道食材，还是将所有淮安人串联在一起的一条感情的纽带。

　　因为小孙子最爱吃的家乡美食就是这道软兜长鱼，吴明千做起来格外细心，一道家乡的美食将祖孙的距离拉近。

　　不管是否情愿，孩子们总会长大成人，生活也总在催促他们迈步向前，他们会整装、启程、跋涉、落脚…… 

　　但是无论他们的脚步怎样匆忙，总有一种味道，就像这软兜长鱼，以其独有的方式提醒他们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。