说起盐城的美食，各式的圆子成为了盐城人餐桌之上的主角。用肉馅混合着糯米做成的肉圆子，在盐城本地的方言中也被叫做是“肉坨子”。“肉坨子”在油锅里猛猛的走上一回，就这样酥酥脆脆的来上一个，已经是满口留香，非常好吃。

　　在盐城人喜爱的各色圆子里，要说最出名、也是最能勾起身在各地的盐城人心中思念的，正是这道藕粉圆子。

　　藕粉圆子在盐城已有百年的历史，随着时间的变迁，馅心儿各家常常有着自己的创新，但是最经典也是传承最久的还得是这种五仁和荤素油脂在一起的搭配。有时候会加上一点糖桂花，有时候也会加上一点的金桔陈皮，为这样甜甜的馅心里增加出更多的层次感。

　　盐城人喜欢吃圆子，也擅于动手做圆子。藕粉圆子的做法，关键在于两个字，一个是“滚”，一个是“汆”，特别的做法也如同他独特的味道的那样，在一代代盐城人的记忆中印刻着自己的位置，也让以藕粉圆子为代表的圆子文化，成为了盐城人生活中不可缺少的存在。

　　老厨师吕士忠退休之后，在老年大学里教起了烹饪课。藕粉圆子的制作成为了学员们最欢迎的课程。台下坐着听课的几乎都是上了年纪的老盐城人，藕粉圆子对于他们来说，是一种再熟悉不过的陪伴，可是每次看着到老师的演示，品尝着刚刚出锅的圆子，他们的脸上，洋溢的都是满满的幸福和骄傲。

　　藕粉圆子在盐城人的生活中，就是这样一种独一无二的存在， 也许未必天天都会想吃，但是哪一天要让盐城人选一道最能代表盐城的美食，这道小巧可爱的藕粉圆子一定会是大多数盐城人的选择吧。

　　这道盐城美食是否勾起了你的乡情？观看顶部视频，在满屏的酥脆香气里抚慰乡愁吧~