陆步轩、陈生，被称为“北大猪肉佬”，这对北大双子星，携黑毛土猪进驻南京市场。

　　他们的猪肉价格比普通肉贵近一倍，能卖得好吗？两位北大高材生如何搅局南京猪肉市场？

　　还记得北大两个卖猪肉的毕业生吗？北边是陕西“长安县街头卖肉”的陆步轩，南边是广东机关下海养土猪的陈生，他们也被称为北大猪肉佬。以北大毕业生的身份卖猪肉，也一直引起不小的争议。如今，他们带着广东黑毛土猪，进驻南京了。他们的猪肉究竟有啥不一样呢？

　　上午9点钟，南京仙林的一家超市内人头攒动，一个普通的工作日究竟有啥活动吸引了这么多人前来呢？谜题并不难解答，超市内处处挂着的“北大才子南京卖土猪”广告牌，告诉我们，原来北大猪肉佬来南京开店了。

　　免费送二两肉、猪肉试吃、满减等活动，现场可真是热闹非凡，领券、买肉的市民排起了长长的队伍。当然吸引顾客前来的可不只是促销活动，还有“北大猪肉佬”这一"传说"中的明星招牌。

　　在柜台上，猪蹄、前腿肉、后腿肉、排骨、筒骨一应俱全，色泽鲜红，工作人员告诉记者，相比于其他的冷鲜肉，为了保证新鲜，他们都是当天凌晨宰杀当天卖。像筒骨、小排等是最畅销的单品。

　　创业公司员工郭岩说，黑土猪的特色就是骨质硬，钙量足，骨髓很多；现在每天供应的两三头猪都可以全部卖光。

　　北大才子卖的猪肉究竟有什么不一样呢？原来猪肉好不好，还得先看猪。在南京的六家门店里，几乎每家店都有这样一头标本黑猪来当门神，这就是北大猪肉佬所卖的猪--壹号土猪。它是在广西陆川猪基础上，与太湖猪进行二元杂交后选育出来的优质土猪种。

　　除了一身黑毛外，外貌上最大的特征就是这猪的尾巴。普通猪尾巴只有10公分，并且会剪断猪尾，进而减少能量消耗；而壹号土猪尾巴能达到30公分长，尾骨完好无损，从而保证肉质的原生态。相比于普通肉猪四个月到半年的生长周期，壹号土猪饲养长达一年，因此土猪肉的肥膘会很厚，一般有5厘米左右。散养饲养，周期长，再加之全粮食喂养，土猪肉价格自然也就比其他猪肉贵出了不少。

　　北大出了两个著名的“猪肉佬”，一南一北的两位北大高材生，究竟分别经历了什么，又是怎样一同走上卖猪肉这条路的呢？

　　在开业现场，陆步轩算得上是最忙的一位了，先是在案板前切肉，随后又在卖场签字送书，引来众多粉丝排队，这其中就不乏过来取经的同行。

　　行行出状元，在1985年那一年，陆步轩是名副其实的陕西省长安县文科状元，他以高出本科线100多分的成绩考取了北大中文系。4年苦读毕业后，陆步轩被分配回老家工作，但几年后工作单位垮了，他失去了“饭碗”。此后搞过装修，开过小商店，为生活所迫，1999年，陆步轩开起了肉店，起早贪黑，没少辛苦。文弱书生操起了切肉刀，大学时自由放飞的理想，早已遭遇现实的撞击。

　　2003年，国内许多媒体相继以《北大毕业生长安卖肉》为题报道了陆步轩的现状，引起了社会的关注，陆步轩第一次走进了大众的视野。但是后来，他选择了做回公务员，重新拾起喜爱的笔杆。在受邀回到北大演讲时，他的那句“我给北大丢脸了”却一言激起千层浪。

　　同样是毕业于北大经济系，陈生则更加自信，他喊出“要把猪肉卖出北大水平”。1986年他在湛江市委工作，4年后主动离开了机关创业。他所经营的领域涉及房地产、醋饮料、肉食产品等不同门类。2007年陈生创办壹号土猪，与其他生猪企业不同的是，壹号土猪采取的是F2C的模式，即产品直接从工厂、农场送到消费者手上，将中间多重环节删除，节约了成本。但壹号土猪瘦肉占比仅有35%，而普通一头肉食猪大概有63%的瘦肉，陈生的土猪在经济效益上并不占优。

　　陈生告诉记者，他更看重的是三五年后企业的竞争力。而这种长远的眼光与战略布局，与他北大学习经历不无关系。陈生说，自己在17岁的时候步入北大校园，北大那种开放性创新思维一直深深地影响着自己。

　　2009年，一南一北两位北大高材生，在广州结识，校友，又从事着同一个行业，两人惺惺相惜，并展开了合作。

　　说起猪肉话题，两位北大校友共同感叹好刀手难求，随后便合作开办了屠夫学校，从练习刀法，到猪肉分解、再到档口管理、市场操作流程、猪肉营养烹饪，屠夫学校设置了多项课程，共培养出5千多名“屠夫”，70%左右为大学生。这也为日后企业布局全国连锁打下了基础。

　　目前陈生的壹号土猪已经进驻到北上广深、杭州、苏州、天津、南京以及其他珠三角城市，连锁店开到近千家，而屠夫学校对于统一全国不同连锁的服务品质，起着至关重要的作用。

　　十年来，陈生的公司已经有几十万头的生猪出栏量，十几个亿的销售额，在同行业内中也能数得着。今年5月，壹号土猪深度“触网”，并上线天猫销售生鲜猪肉，将天猫的冷链物流优势结合起来。

　　今年9月19日，陆步轩辞去了公务员的工作，重新执起“屠刀”。如果说过去卖猪肉是迫于生计，而此次再次出山则是主动选择。陆步轩说，这也是一个慎重的决定，也希望继续坚持自己的人生信条，扎实做事。如果有朝一日，能成为猪肉方面的专家，完成当一个“家”的梦想，就不会觉得给北大丢脸了。

　　陆步轩说，自己不论处在哪个阶段，都要做一个真实的记者，人生信条是“诚实做人，扎实做事”；干一行爱一行钻研一行，事情不图多，要图精。

　　​【新闻链接：中国猪肉消费量占世界一半以上】

　　我国是世界最大的猪肉消费国，在经历了2015年的猪肉小年后，今年猪肉市场有何走向呢？

　　我国是世界最大的猪肉消费国，根据 USDA 统计数据，2014年全球猪肉消费总量一万零九百九十五点四万吨；其中，中国2014年猪肉消费量达到五千七百一十六点九万吨，占世界猪肉消费总量一半以上，达到52%；由于饮食习惯的不同，欧盟和美国的猪肉消费量只分别占到18% 和 8%。不过，2015年，中国生猪市场却遭遇猪周期波谷，生猪均价从15.5元/公斤一路跌至11.9元/公斤的全年最低点。下半年，中国生猪市场开始缓慢盈利，补栏和存栏量都还有一段时间，这为2016年的猪价恢复打下了坚实的基础。2016年上半年全国猪价指数大幅上涨44.8%，白条猪肉价格大幅上涨38.6%，截至本周，全国生猪均价已达17.6元/公斤。