超市里会有一些摘好、切好,甚至是搭配在一起的包装鲜切蔬菜,也就是俗称的净菜，很受"懒人"的喜欢，因为觉得买回家就能直接下锅了。可这些鲜切蔬菜，真的够干净吗？南京农业大学的专家给出了自己的检测报告，一起来看一看。

　　【鲜切蔬菜并非多数选择】

　　今天上午，记者走访了几家超市，看到蔬菜区中摆着各式各样的鲜切蔬菜，都经过处理用保鲜袋封装好。记者对比了一下，精装蔬菜与相似重量的散装蔬菜相比，价格明显偏高。逛了一圈下来，却一直没发现有搭配好的包装净菜售卖，经过询问才知道超市现在暂不提供了。

　　工作人员解释，所售净菜是清洗过的，但由于价格偏高卖得少就不做了，之前也主要是上班族会选择购买。而大部分顾客也表示，还是会选择散装蔬菜，这样更新鲜。一位市民更是直接表示，一般都不会去买净菜的，毕竟什么时候切的，是否是当天的，都看不出来。

　　【微生物菌含量大多超标】

　　蔬菜是老百姓餐桌上的“常客”，那超市里的净菜到底安不安全？南京农业大学食品科技学院的郁志芳教授和学生们，给出了自己的检测报告，他们从超市买回了21种鲜切蔬菜共282份，对菌落总数、大肠杆菌、防腐剂等指标进行了检测。

　　数据表明，在21种鲜切蔬菜中，韭菜的菌落总数最为严重，其次是包菜、青菜秧，另外，还有不少蔬菜的菌落总数数量级都超过10的7次方，超过一般认为的安全要求，参照目前的国际一般标准，超过10的6次方就是严重污染。而土豆、胡萝卜的菌落则相对较少，相比之下，专家表示叶菜类蔬菜普遍指数偏高，因为清理较为麻烦。其中也有辨别窍门。

　　南京农业大学食品科技学院教授郁志芳表示，如果菌落总数很高的时候，有一些感官症状会表现出来，比如说腐烂，有异味等。

　　而在大肠杆菌检测中，实验发现，韭菜、土豆、胡萝卜受大肠菌群的污染程度较高。专家分析，这可能跟操作环境有关，加工过程中案板和菜刀的清洁度，都可能产生影响。

　　【发现疑似防腐剂成分】

　　此外，实验中还发现了，疑似防腐剂的成分：山梨酸和苯甲酸，数据表明，韭菜、青菜秧和鸡毛菜的含量较高，其中也有原委。

　　郁志芳表示，一些卖家为了保证产品保质期达到一定要求，或者是担心发生腐败变质，结果使用了防腐剂；按照目前国家鲜切蔬菜的要求，是不允许用防腐剂的。

　　【食用前多洗煮熟】

　　总结实验结果可以看出，目前市面售卖的净菜并非下锅即食，鲜切蔬菜买回家还是一定要清洗的。专家强调，最重要的是，做菜时一定要煮熟、煮透，在高温情况下微生物菌都可被杀死，这样就可以放心食用了。

　　记者在采访中得知，专家表示，目前国内对鲜切蔬菜还没有相应的标准出台，他希望这次实验也能给今后制定标准提供依据。但对老百姓来说，最重要的还是要加强监管，避免使用防腐剂，保证鲜切蔬菜的安全。