访江苏天和食品公司董事长罗宏斌先生

　　俗话说，“民以食为天”。然而，当“瘦肉精”、“染色馒头”、“地沟油”、“三聚氰胺”、“毒胶囊”、“有毒蜜饯”……一次次地进入消费者口中，威胁到人们的身体健康后，我们不禁要说，食品安全大于天。

　　在泰州，有这样一家企业，承担着全市500多万人民群众肉食安全的重任。作为市政府民生工程重点项目，每天，有多达1500条生猪从这里经过绿色屠宰，通过严格的检验检疫，进入菜场超市，进入市民的“菜篮子”，摆上成千上万户人家的温馨餐桌。

　　这家责任重于泰山的企业，就是江苏天和食品有限公司。

　　新春佳节即将到来，又到关注食品安全的时刻，让我们走进天和食品，听董事长罗宏斌先生谈谈他的“食品安全观”——

　　保持敬畏之心，做良心产业

　　现在大家都在讲要不忘初心，天和公司开办至今，始终坚持“良心产业，责任铸就”信条，以此作为基因注入企业发展。公司对员工的要求是，人人要有“敬畏”之心，拿起杀猪刀，就要有对人的生命健康、对《食品安全法》的敬畏。

　　生猪放开经营后，包括生猪屠宰在内的食品，一段时间以来，被认为是高危行业，生猪屠宰行业内，病死猪、瘦肉精、注水、注胶肉事件高发，私屠滥宰成风。我们认为这是一场人祸，人的良心缺失、行为失范，疯狂追逐利润，是行业危机之源。同时也由于原来国家生猪屠宰监管制度安排的缺陷，造成商务、农委、工商、食药监等部门多头共管，出现了“八个部门管不住一头猪”的不正常现象。

　　2010年，在生猪屠宰行业监管较为复杂的情形下，市和海陵区两级政府把“泰州生猪集中屠宰中心”的建设工作列入当年“泰州十大民生实事”，天和食品公司承担了这一项目建设任务，从市委书记、分管副市长到区长、农委主管部门等，给予天和屠宰项目持续关注和支持。

　　这份重托，同样让我们心怀敬畏。我们全体员工接过重担，埋头苦干、狠抓每一道流程，狠抠每一个细节，绝不辜负各级领导的信任，把“放心肉”工程做好、做实，让全市500万人民吃上“放心肉”。

　　屠宰业政府监管的“泰州模式”与天和做法

　　治乱需用重典，为改变行业乱局，国务院主持修订的《生猪屠宰管理条例》于2008年8月1日起施行；经过无数讨论，被称为史上最严的《中华人民共和国食品安全法》新修版，2015年10月1日正式实施。

　　泰州市政府对行业发展做了精心规划，全市范围内仅保留9家合规定点集中屠宰企业，主城区仅保留“天和”一家。行业集中度空前提高，每个集中屠宰点由政府派出驻场兽医24小时全天候监管，从生猪进场，到成品肉出厂，每头猪都有身份记录，每个环节都有状态记录，每片肉的质量都可追溯，这些做法成为行业称道的“泰州模式”。

　　天和食品公司在官方兽医监管的基础上，自建了天和品管体系，通过IS09001以及HACCP体系的运行，依托数百万投入的监控系统，每头生猪、每个生产环节都在24小时、全方位、无死角的监控下运行。

　　我市常抓不懈的法治屠宰、严管屠宰极大提升了肉品消费安全水平，行业内从业者的法律红线意识逐步形成。在泰州城区，只有到天和食品屠宰生猪才被认为是一种“合法行为”，周边乡镇的一些养殖户有时从10多公里外把一头猪送来屠宰。肉品市场也给了政府一张满意的答卷：每年从天和出去的白条猪产品，没有一头是问题猪，没有一片是注水肉。

　　实施人道屠宰,肉品品质再提升

　　近年来，有关禽畜注水、禽畜活宰、活熊取胆汁、活剥貂皮等情况的报道，已经影响了我国的国际形象。因此，美国、欧盟等国家通过的人道屠宰法案也已经成为限制我国肉类产品出国的壁垒，我国鲜冻猪肉基本上没有出口到欧美国家。对此，国家屠宰管理部门很重视，并加强中国对人道屠宰方面的立法和相关研究。委托有关部门起草了《人道屠宰技术标准》，从屠宰技术上给予规范。

　　研究表明，当猪恐慌后，会分泌一些不好的物质，出现“白肌肉”现象，猪肉的颜色发白，质软，还有渗入的不良体液。通过人道屠宰，猪肉的品质会更好。

　　为提升猪肉的品质，天和公司最近积极筹措技术改造资金,酝酿全面推行人道屠宰技术标准，主要实施以下步骤：

　　1.培养一批训练有素并关注动物的专业人员；

　　2.给予宰前生猪更多的动物福利，例如较长的静养时间，环境更加清洁，隔离屠宰等；

　　3.引入比麻电方式更先进的二氧化碳窒息致晕方式，让猪在极短、无痛的方式下昏睡，实现“安乐死”。

　　估算了一下，人道屠宰的引入需要600万元以上的技改投入,并且实际运营中会增加生产成本，但这些新造流程会使“天和放心肉”品质、口感再上一个台阶，冲着这一点有利民生的方面就值得我们去做。

　　清洁生产,缔造环境友好“天地人和”

　　我国传统的屠宰业给人的印象是吼声四起、血水横流、臭气熏天，疏于环保投入和污染治理，对自然环境造成较大破坏。

　　天和公司建设之初，就确立了推行清洁生产，建设环境友好企业的目标。

　　项目启动之前，公司做了较大的环保投入预算，委托专业机构进行了科学的环境评价和论证，从选址到厂区布置到三废治理（废水、废气、废固）都进行了科学的规划。

　　屠宰废水是屠宰企业最大的污染源，废水通常含比较多的脂肪、蛋白，工厂采用先进的生物-化学方法进行了处理，通过一系列的厌氧和好氧菌种的作用，排放的废水中COD、BOD水平、磷、氮含量均控制在较低的范围。

　　对问题猪以及不可食用的猪肉产品等固体废物，天和公司采用特有的高温化制的方法使其消于无形。

　　2014年，天和公司因其绿色环保的屠宰方式，成为全国屠宰行业现场会的观摩企业。

　　2015年8月盛夏，5位来自美国加州的外国友人造访天和公司，下车进入厂区后，一位不识中文、名叫詹妮弗的年轻人看到这里的宁静、整洁、绿树如茵，惊奇地问公司接待人员，我们这是来到银行吗？

　　“天地人和”是老祖宗尊重自然、与自然和谐相处的智慧结晶，也是中华民族独有的处世观念。其核心思想，就是一个“和”字，经过3000多年的心心相传，已演变为一种精神，升华为一种境界。

　　在天和公司，一年四季都是满眼绿茵，众鸟和鸣，人与环境之间，一派安宁祥和！

　　公司简介

　　江苏天和食品有限公司坐落泰州市海陵区森园路366号，占地面积8.7万平方米，注册资本5100万元，已经建成的生猪屠宰中心及冷冻冷藏物流中心等项目实现总投资1.5亿元。2012年经国家商务部、省商务厅批准，由泰州市人民政府授予定点屠宰证，2013年被认定为泰州市农业产业化龙头企业。

　　天和生猪集中屠宰中心为2010年泰州市政府民生工程重点项目之一，对这一民生项目的落地和发展，市区两级政府都给予了持续的关注和支持，为实现真正、有效的集中监管，政府依法果断关停了当时不合规的所有老屠宰点。天和公司因此成为主城区唯一的生猪政府定点集中屠宰项目，肩负全市500多万居民安全、优质猪肉的供给任务。2014年在泰州召开的全国生猪屠宰行业现场会组织观摩了天和公司，天和集中屠宰中心成为国内屠宰行业升级改造“泰州模式”的先进代表。

　　根据政府生猪屠宰行业发展战略以及监管政策要求，天和公司业务发展规划核心为“大屠宰、大流通、大监管”，即创建以生猪屠宰中心为业务主线，整合业务上游的毛猪交易中心及业务下游的肉品批发中心和冷冻冷藏物流中心，形成四大业务板块，实现生猪相关业务的点对点有机连接和各环节的全程“一站式”监管。

　　天和生猪屠宰中心按照高安全、低噪音、零排放、无公害全自动化——国家商务部四星级标准设计建造，建有现代化生产流水线三条，关键设备采用国际领先品牌与国内先进企业设备相结合的配置方式，生产工艺和规模全省领先，单班年生猪屠宰加工能力逾35万头。

　　天和生猪屠宰中心按行业良好操作规范，优化生产工艺，即精选优良猪源—严格活体检疫—宰前24小时静养—人道屠宰—规范肉品品质检验—引入预冷排酸工艺，全程质量安全可追溯。屠宰中心坚持把“让市民放心、让政府放心”作为企业安身之本，严格按照ISO9001及HACCP标准建立肉品质量安全体系，推动和促进全市猪肉食品消费安全。

　　秉持“良心产业、责任铸就”经营理念，江苏天和食品有限公司致力推行规模化生产、品牌化经营，实施产业整合和产业链延伸发展战略，锻造肉类食品行业的精品工程，做全市安全、优质肉品供应商，倾力服务广大市民，为政府“食品安全体系建设”和 “菜篮子工程”作出担当。