疏影横斜，暗香浮动，转眼又是一年梅花季。

　　南京图书馆“食为天 庆丰年——中国古代饮食文化典籍展”展出了南宋林洪所著《山家清供》，书中记载了许多与梅花有关的美食：

　　梅花汤饼、蜜渍梅花、梅粥、汤绽梅……

　　话不多说，文脉君先放一波福利：以下梅花食谱，收藏起来不迷路。

　　居家得闲，可以学着做做看~

　　蜜 渍 梅 花

　　瓮澄雪水酿春寒，蜜点梅花带露餐。句里略无烟火气，更教谁上少陵坛。

　　——南宋·杨万里

　　做法：

　　1.剥少量白梅肉，用雪水浸泡；

　　2.加入梅花发酵，露天放置一夜；

　　3.将梅花、梅肉取出，用蜂蜜腌渍；

　　4.搭配美酒，滋味更佳。

　　梅 花 汤 饼

　　恍如孤山下，飞玉浮西湖。

　　——南宋·留元刚

　　做法：

　　1.白梅浸在檀香末水里，汁液和面做成馄饨皮；

　　2.用梅花形状的铁模具将面皮凿成一朵朵“梅花”；

　　3.准备好鸡汤，滤出清汤备用；

　　4.把“梅花汤饼”煮熟，放进煮沸的鸡汤汆一下。

　　梅 粥

　　才看腊后得春饶，愁见风前作雪飘。脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。

　　——南宋·杨万里

　　做法：

　　1.扫起掉落的梅花，挑选好的洗干净；

　　2.用雪水和白米煮粥；

　　3.等粥熟了，把梅花放进去，再煮一会儿。

　　汤 绽 梅

　　《山家清供》记录的“汤绽梅”，与《红楼梦》中梅花雪水泡茶有异曲同工之妙。《红楼梦》第四十一回，妙玉用青花瓮收藏梅花上积雪，埋在地下五年，取出来烹茶待客。

　　做法：

　　1.农历十月之后，用竹刀取下欲开的梅花花苞；

　　2.花苞蘸上蜂蜡，放入蜜罐中保存；

　　3.等到夏天，取出来放进小杯，用热水冲泡，梅花绽放，清香扑鼻。

　　《山家清供》是一部宋代文人菜谱，除了记录菜品名称、用料、烹制方法外，还附有诗文掌故。

　　作者林洪是南宋时一个名不见经传的普通文人，终身未仕，隐居山林。他自称是北宋著名诗人林逋的后裔，但别人不信，还嘲笑他攀附。

　　“山野的味道，诗意的名字，清香的花朵，创造了《山家清供》独特的美食世界。”南京图书馆历史文献部副研究馆员韩超说。

　　林洪在书中记录了宋代梅花饮馔：以白梅和面、用模具做成梅花图样的面食，精致可口；在煮好的白粥上撒上梅花，清香扑鼻；将梅花、梅肉蜜渍，即是佐酒的小菜；将冬日采集的梅花花苞封于蜜罐中，来年夏季以水冲泡，则是一道甜香饮品。

　　宋人风雅，酷爱梅花。这几乎是一个跨越了不同身份、阶层的共同爱好。

　　“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。”北宋隐逸诗人林逋《山园小梅》诗中这两句，被誉为“千古咏梅绝唱”。林逋喜欢梅花和仙鹤，形容隐逸恬淡生活的成语“梅妻鹤子”正是源于他。

　　官至宰辅的南宋诗人范成大，在闲居老家苏州石湖时，栽了许多梅花，一得空就咏梅、赏梅，还写了一部关于梅花的科学专著——《梅谱》。《江苏文库·精华编》之《范成大笔记六种》其一就是《梅谱》。

　　《梅谱》序中直言“表白”梅花：“梅，天下尤物，无问智愚贤不肖，莫敢有异议。学圃之士，必先种梅，且不厌多，他花有无多少，皆不繁重轻。”

　　梅花不仅好看，而且好吃。梅花入馔有着悠久的历史，宋人把这份风雅玩到了极致。《山家清供》记录的，正是宋代“吃梅花实录”，其中还引用了杨万里等著名诗人的诗句。

　　与范成大齐名的南宋诗人杨万里，是一个梅花饕客。有一次，在朋友家的宴席上，他明确表示，白糖要全部留给他蘸梅花吃：“南烹北果聚君家，象箸冰盘物物佳。只有蔗霜分不得，老夫自要嚼梅花。”

　　“梅”好时光，秀色可餐。

　　温馨提示：

　　梅花虽好，

　　也要区分食用梅和观赏梅，

　　景区多为观赏梅，

　　可不要误食哦~