近日

　　记者走访扬州大闸蟹市场了解到

　　目前正处于“青黄交接”时段

　　不少大闸蟹专卖店还在卖“六月黄”

　　批发市场已经有秋季的

　　第一批成熟蟹悄然流向全国各地

　　秋天的第一口大闸蟹，你吃了吗？

　　秋天是吃蟹的季节

　　来扬州吃蟹吧

　　摄影：刘江瑞

　　高邮湖大闸蟹是江苏省扬州市高邮市的特产。高邮湖湿地拥有丰富的生物资源，最为突出的要数高邮湖大闸蟹。

　　大湖活水出好蟹，高邮湖大闸蟹以背壳青、地板白、金爪黄毛、蟹黄多、膏脂厚、肉实体丰、入口纯、香而鲜、回味甘甜著称。

　　宝应湖大闸蟹是产于宝应湖的大闸蟹，以青壳、白肚、金爪、黄毛、膏肥、黄丰、个大、味美而著名，已获得无公害品牌，能与高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹相媲美，远销广东、香港等地，已注册为国家商标。

　　蟹粉菜

　　在淮扬菜中，有很多蟹粉菜肴，既展现了淮扬菜的精致，也是日常老百姓能烹饪出来的美味佳肴。

　　对于蟹粉的热爱，应该没人比得过扬州人。蟹粉豆腐、蟹粉干丝、蟹粉狮子头……扬州人把蟹粉的力量发挥到了极致。

　　蟹粉狮子头。摄影：张卓君

　　蟹粉狮子头，是淮扬菜系里的名菜，狮子头肥嫩，蟹粉鲜香，青菜爽口，真的是让味蕾得到了充分的满足。

　　推荐打卡地：

　　狮子楼、趣园、平山宴、大潮淮等淮扬菜餐厅

　　蟹粉汤包

　　来扬州吃早茶，几乎每桌必点蟹粉汤包，猪骨鸡汤凝成肉冻，和现拆的蟹粉按照比例调配，馅儿入皮儿后经过三十二次辗转提捏。

　　在温度的作用下，肉冻融合蟹粉的鲜香，重新回到液体的形态。汤汁晃动而皮儿不破，提起像灯笼，放下如满菊。

　　咬个小口，喝口鲜汤，满口鲜甜让眉毛都飞上天。

　　推荐打卡地：

　　富春、冶春、花园茶楼、香园茶社等

　　“网红”蟹美食

　　这两年，在扬州很火的方家优面的蟹黄面，鲜美的蟹黄配上筋道的面条，蟹香如长河般源源不断送入嘴中，太绝了。

　　周姑娘不等味的香辣大闸蟹和黄焖大闸蟹，肉质饱满，蟹黄超级足，口味鲜香，也是扬州的网红蟹美食之一。

　　秋风起，蟹脚痒

　　这个秋天

　　来扬州，吃蟹吧