眼下，兔年新春脚步已临近，年夜饭在哪儿吃、怎么吃？目前预订情况如何？备受关注。近日，记者走访市区多家饭店发现，年夜饭预订已陆续进入高峰期，不少店家的包厢已经订满。不过，受疫情等综合因素影响，商家做好退订准备，外带礼盒、附加服务成为年夜饭关键词。

　　年会聚餐现“退单潮” 年夜饭预定还在“观望”中

　　“您好，原本预定的大厅，要麻烦取消！”“临近年末，原本应该是企业年会聚餐的高峰，不过最近都电话来取消了。”市区银座花园酒店负责人刘愈男正忙着处理各类退单：“本来年底聚餐的人，比起往年就有所减少，现在大半都取消了，还有新年里的婚宴、家庭小聚也都延期。目前，虽然包厢的年夜饭预定是满的，但是根据疫情发展的情况，可能会在大年三十前有一部分的取消。”

　　不止年底聚餐遭遇了退单潮，这几天商场里的餐饮饭店也异常冷清。邵东厨房负责人邵钰鑫向记者介绍说：“这两天，商场门店没几桌，而且年夜饭预定也才七成，去年早早就订满了，大家可能还是在观望一下疫情的发展。”

　　“你好，您这边预订的大年三十的包厢，确定来吗？”上午，在市区虹桥路早海渔市饭店服务台，工作人员正在对顾客年夜饭预订订单逐一电话回访确认。“去年除夕，一些老客户吃完年夜饭，就直接预订下一年的了。到11月底，我们旗下的几家门店基本全部订满。”饭店总厨邵卫军告诉记者，虽然从目前电话回访来看，暂未收到退订信息，但是随着疫情管控的全面放开，今年的年夜饭存在很多不确定性，也让他们担忧，只能谨慎备货与安排人手。

　　订金可退或延期使用  餐饮企业“花式自救”

　　香肠、虎皮肉、小肉圆……这两天，邵东厨房的大厨们正忙着准备各类“年货”。“针对堂食减少的情况，我们也是早早地开始准备这些半成品年货，今年半成品菜的准备量要比往年稍微多一点，也是考虑到接下来可能出现的年夜饭退单情况。”邵东厨房负责人邵钰鑫介绍说：“外卖这块，我们对包装取货等环节也是严格要求，保证每一单都采用保温层打包包装，封口处都贴好封口签，更大程度上保证了用餐安全。另外，每一单里面还会附上烹饪说明，让我们的顾客简单操作，就可享受到美食。”

　　疫情管控措施是放开了，但是广大消费者的心没有放开。针对这种情况，南通市众多餐饮企业开始了“花式自救”。“这两天，我也正在拟菜单，准备元旦过后，推出888元、1288元等价位的“半成品年夜饭”，菜品从开胃小菜到牛羊鱼肉等，应有尽有。”市区早海渔市饭店总厨邵卫军表示，菜肴会更贴近中式和当地人的口味，满足顾客多样订餐需求。“元旦过后，我们还会对年夜饭预定客户进行第二轮的回访，如因疫情防控需要或其它特殊情况，不能前来就餐的，订金可以如数退还或延期使用。”

　　随着预制菜的火爆，搭上网络快车的同时，也成为另一个自救方式。“每周三，我们酒店直播间进行直播，让顾客能亲眼看到货真价实的食品。”市区银座花园酒店负责人刘愈男向记者介绍说：“我们推出了4-6个人、6-8个人的家庭套餐，以家常菜为主，然后挑选一些店内的招牌菜品，进行线上销售，配送到家，帮助大家实现一顿足不出户的年夜大餐。”

　　除此之外，疫情当下，餐饮企业表示会严格做好防控工作，每日对店内清洁消毒、对员工检测体温，还对进店食材进行消毒。同时，店内客人准备了公筷公勺，从细节上扎实做好疫情防控，让就餐顾客来得安心、吃得放心。

　　（来源：掌上南通）