我苏网讯 你心中的镇江的味道，是一碗锅盖面？还是一块蘸了镇江香醋的肴肉？亦或是一条鲜得掉眉毛的河豚？今天（4月16日），“2021镇江味道•招牌菜大赛”正式开启，发动大家一起探寻“舌尖上的镇江”。

　　本次大赛由镇江市商务局主办，旨在呈现镇江这座3000年历史文化名城的浓浓烟火气，进一步传承和弘扬镇江饮食文化，促进镇江餐饮业特色化、品牌化、规模化发展。在本月25日之前，镇江市范围内符合条件的餐饮企业均可报名参加，进行镇江本帮招牌菜和创意招牌菜两类热菜比试。

　　活动中，将由专家率先进行餐饮企业现场硬件评分，随后由市民进行网络线上投票。网络投票的前100名进入线下评审环节，餐饮商户进行现场制作展示，由行业专家、烹饪大师和名厨代表组成专家评审组，知名人士、网民代表和餐饮自媒体代表组成大众评审组，同时对现场制作的菜品进行打分。综合评分后，将在五月底评选出12道镇江本帮招牌菜、36道创意招牌菜。淮扬菜系的鲜亮色泽、鲜美口味、精湛刀工、恰到好处的火候，都将在参选菜品中得到体现。

　　“我们要拿出最好的菜品！”镇江餐饮烹饪行业协会会长吴荣生向餐饮企业们发出号召，希望大家踊跃参与，赛出最高水平。据悉，大赛组委会会将获评的餐饮商户编入镇江市美食手绘地图，发布“镇江味道•招牌菜”榜单，通过各大酒店、旅游景点、旅行社等持续对外宣传推介，打造镇江地方特色餐饮名片，推动镇江餐饮经济加速跑起来。

　　同时，镇江本帮招牌菜的制作者，将由镇江高等职业技术学校颁发荣誉聘书，为校内烹饪专业学生教授地方菜肴，传承地方美食文化。

　　（来源：江苏广电镇江中心站/柳放 编辑/苏月）