【江苏省生态环境厅食堂：控食材 按需取 严督导】

　　在江苏省生态环境厅，服务中心的负责人告诉记者，为了践行《江苏生态文明20条》中倡导的：按需点餐要光盘，他们打出了一套组合拳。首先，在食堂内外，包括两栋大楼的LED大屏上，都设置了宣传标语和公益广告，对员工进行教育和引导。

　　江苏省生态环境厅服务中心副调研员夏建军告诉记者：“我们在源头上注意把控，抵制源头的浪费。特别是食材的采购这一块，食材来了以后我们严格把关，严格进行分拣，对不符合要求、不合格的食材及时进行退回，同时我们每天动态监测用餐的人数，人多的时候我们注意控制好，避免有人吃不到，人少的时候避免浪费。”

　　在后厨加工制作上，菜品也尽量做到一菜多味、一料多菜，给大家多些选择。每次就餐时，机关服务中心和物业工作人员都是最后就餐，确保对食材数量有个最终把控。

　　对此，就餐的员工表示：“我们食堂是一个自助的餐厅，按需取餐。吃多少打多少，尽量不浪费，保证光盘行动。”“在我们厅里面下达了节约粮食的号召之后，我们整个单位的职工们都是积极响应。就我观察而言，我们大家现在吃饭都可以做到光盘。”食堂还设置了文明就餐督导员，一方面在大厅巡视，有无浪费或者随意抛洒食物的情况，另一方面在餐盘回收处，进行监督和提醒：“我们看员工吃完了以后，从这边走的时候我就看看，他们有没有浪费，有没有吃完。一般情况是员工没吃饱去添，不会浪费的。”

　　【餐厅：备餐不隔夜 菜品分大小 吃完勤打包】

　　在南京新街口商圈，午饭时间，记者来到了一家人气较旺的餐厅。林小姐正好休年假，带着母亲前来品尝这里的美食：“菜点了三样 ，另外这个相当于一个小主食。差不多都能吃完，因为都是按照自己食量来点菜的，有数了，就算点多了我们也都会带走，我身边朋友也都是这样，点多了我们就直接带回家吃。”

　　​餐厅工作人员表示，为了保证每天菜品新鲜，他们的菜品尤其是招牌菜，都是限量供应、售完为止，确保不会隔夜：“点菜我们会有一个菜量提醒，在核单的时候会有小份，之前可能一份是半只鸡，现在一个小份是四分之一只鸡。我们的打包盒也有大小中等三个不同等级，根据顾客菜量剩余多少，给他提供打包盒赠送。”

　　记者观察发现，就餐顾客大多数都是根据需要点菜，吃完后基本不会出现浪费。有南京市民表示：“一般三个人可能会点四个菜，主食看看大家主食量多少。而且如果女孩子可能不吃主食，我们三个人会点一碗饭。”“听从国家号召嘛，节约粮食也挺好，是优良传统，需要传承。”

　　另一家餐厅，同样在《江苏生态文明20条》出台后，给顾客增加了小份菜的选择。也得到了市民们的积极配合，文明用餐的理念已经深入人心。

　　小菜园南京新百店店长张徽表示：“一开始我们没有小份菜，后面改变菜单，把大部分菜增加小份菜，大小份都有。根据客人人数来，我们给客人去搭配。”

　　​林小姐说：“每个人都有自觉。大部分人都有的话，实际上能节省下很多粮食，这些粮食可以做其他很多用途，像是送给偏远地区或者其他地方都是可以的。”

　　（江苏广电总台·融媒体新闻中心记者许莹、张中玄报道）

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