芡实，俗称鸡头米，素有“水中人参”的美誉，在涟水县南集镇镇兴村，200亩的芡实池塘里一片繁忙景象，硕大饱满的芡实透露着丰收的喜悦。

　　在涟水县南集镇镇兴村的可芹家庭农场，工人们正在忙着采摘芡实。芡实就像韭菜一样，你采了一茬，它还会再长一茬。一般从8月初就可以采摘了，一直采摘到10月中旬。农场负责人张月山告诉记者，“芡实”是一种一年生的水生草本植物，属于睡莲科，生在池塘、湖沼中。果实看起来很像鸡头，所以也称为鸡头米，味淡、微涩，具有益肾除湿、补脾止泻等功效，营养价值高，是传统的中药材和珍贵的天然补品，颇受市民们的喜爱。

　　涟水县南集镇镇兴村可芹家庭农场负责人 张月山

　　我们家庭农场现种植近200亩的芡实，现有加工芡实机械流水线设备整套，加工厂房面积300平方米，每年可解决农村剩余劳动力近百人。芡实俗称鸡头米，含有丰富的蛋白质和维生素，食用芡实有补充营养、止泻、补脾、预防癌症等功效。现在，我们的芡实正是采摘 丰收的季节，欢迎大家来品尝和购买。