肥美的大闸蟹。资料图片

　　双节临近，扬州市逐步进入大闸蟹消费旺季。记者获悉，为确保消费者安全选购、贮存、食用大闸蟹，扬州市场监管局发布了相关消费提示。

　　注意选购新鲜大闸蟹。尽量不选购死蟹或濒临死亡的蟹，注意从“眼、嘴、爪、腿”四个方面判断其鲜活度：用手触动其眼睛，眼柄会灵活闪动，反应敏捷；把捆绑好的蟹放入水中，嘴巴会吐气泡；把最细小的蟹爪拉直，其有弹力且能很快自然弯曲；解开捆绑好的蟹，能爬行且爬行时腹部离地，将其翻转后，可迅速用腿弹转翻回。

　　注意挑选优质大闸蟹。注意从“看、掂、掐、剥”四个方面挑选优质大闸蟹：优质大闸蟹背甲呈青泥色，光滑有光泽，腹部晶莹洁白无墨色斑点，蟹腿丛生黄毛，色泽光亮，蟹爪金黄，坚实有力，脐部圆润，向外隆起，双螯腾空；拿起来用手掂量，外观看来大小相近的大闸蟹，有分量、手感重的蟹较为肥美；用食指及拇指用力掐蟹腿，非常硬，无空洞感；剥开蟹的脐盖，如蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色。

　　注意贮存鲜活大闸蟹。提倡“即采购即食用”的原则，选购好的大闸蟹如不能立即食用，保存前忌用急流水冲洗。应将大闸蟹捆绑好后放入冰箱冷藏室，盖上拧干的湿毛巾，可保存3－5天，食用前可通过触碰蟹眼的方法检测大闸蟹的活力。

　　注意合理蒸煮大闸蟹。食用前先用刷子把大闸蟹清洗干净，将绑好的蟹腹部朝上摆放在煮盘中，冷水上锅，水烧滚后蒸15分钟左右即可。

　　注意安全健康食用大闸蟹。煮蒸好的大闸蟹与姜末和醋汁搭配食用。一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日摄入量，建议每次食用大闸蟹不超过1只，一周最多食用2至3次；如果一次食用2至3只蟹，建议下次食用大闸蟹须间隔一周。体质过敏者、虚寒者、痛风患者、肾功能不好者等人群不宜食用大闸蟹。有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人，食用大闸蟹频率要相应减少，最好选择性地食用蟹肉，少食用或不食用蟹黄蟹膏。为避免摄取过量的脂肪与胆固醇，建议食用大闸蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，同时多食用蔬菜水果，降低脂肪与胆固醇的吸收，促进代谢。 通讯员 柏玮娜 记者 赵天