“我们吃他家的蟹至少三年了，这一次是特意从上海开车过来的，买了38盒蟹，打算带回去送给亲朋好友。”这位从上海远道而来的张大姐，是王鲜记的老粉丝了。王鲜记的老板王俊告诉记者，自从王鲜记推出了“实业+电商”的发展模式后，越来越多像张大姐这样的顾客来到养殖基地，想要亲眼看看一只优质螃蟹是如何诞生的。王俊坦言，随着互联网电商的兴起，改变了传统渔民的交易方式，他也真正成为了高邮湖畔的“新农人”。

　　关于王俊和他的螃蟹王国的故事，要追溯到10年前。王俊和妻子张玉鸾都出生于“跑鲜”世家，祖祖辈辈都生长在高邮湖边以张网捕鱼为生。跟随者父辈的脚步，夫妻俩在扬州城做了20多年的水产生意。10年前，王俊和妻子决定回到高邮湖畔的菱塘养殖螃蟹，王俊回忆道，“刚开始的时候，这里就是一片荒凉，连摩托车都进不来。前两年我没有亲自到养殖场来，以致管理不善，亏本近1000多万。后来我就驻扎到这边来，亲力亲为，才慢慢的扭亏为盈。”

　　回到高邮湖边的王俊，在高邮湖边开辟了3000多亩滩涂，改零星养殖为规模养殖，改一般养殖为绿色养殖，利用全生物的水质改良体系，打造了高邮湖地区最大的中华绒螯蟹养殖基地，形成了从蟹苗繁育、成蟹养殖到成蟹深加工、产品服务、技术支持等完整的产业链条。

　　大闸蟹养殖并非易事，无论是挑选亲本、育苗还是养殖,每一个环节都非常关键。从一只小蟹苗长成膏满肉厚的大闸蟹，需要700多天的漫长蜕变。对于水产人来说，这700多天的分分秒秒都充满了风险。在所有的工序中，优质蟹苗的培育必不可少，也是养殖成功的前提。在如东入海口，“王鲜记”建立了蟹苗育种基地，选用半斤以上的公蟹和三两五以上的母蟹，培育出发育强壮的蟹苗。在养殖上，他们将蟹苗投放到高邮湖的天然水域，以海鱼为饲料喂养，摒弃了传统的高密度养殖方法，取而代之以天然的养殖方式，螃蟹们个个吃得好，虽然产量减少，但是质量提了上去。在妻子张玉鸾的眼中，先生王俊对螃蟹有着一片痴迷，“看到螃蟹趴在水草上，他就知道螃蟹不舒服；每天早饭过后，王俊就在自己家的蟹塘前溜达；睡觉之前，他放心不下，还得再巡逻一番。”在这样的坚持下，王鲜记在纷繁复杂的大闸蟹市场中逐步找到了自己的立足之地。

　　如今的王鲜记以销售大闸蟹、小龙虾为主导，辅以销售高邮湖小银鱼、咸鸭蛋、湖虾制品。2019年，王鲜记销售额达到2500万而其中电子商务销售额就达到了1800万，形成了线上线下相结合的销售模式，王俊也成为了大家口口相传的“新农人”。

　　通过互联网销售王鲜记的产品，最初并不是王俊的专长。“其实照我们这个年龄，如果说是我们学习互联网或者拥抱互联网，实际更多的是互联网包围了我们，作为一个地地道道的农民，其实我是被动的选择。”说到这，王俊跟我们分享了一个故事，“王鲜记最早接触互联网是在2012年，那时候实际刚刚开始有了微博，我们以前根本也不关注这些事情，我们过去接触的所有信息都是来源于报纸、电视。是我们这家里面来了一群年轻的孩子，来了以后，我当时对他们存有偏见，我认为年轻的孩子没有我们那一代人能吃苦，看到他们总玩电脑，我就很生气。后来他们告诉我有一个叫微博的东西。”

　　接触到互联网的王俊开始和妻子一起学起了微博，抱着试试的心态，2012年10月，妻子张玉鸾用“扁担姐”的微博账号发布了自己的第一条微博，而后的日子里，“扁担姐” 时不时就在微博里发布一些关于螃蟹和生态农场的内容，没想到还真吸引了不少同行，也招来了“老饕”网友，留言询问如何购买大闸蟹的人也越来越多。日子久了，“扁担姐”在微博微信圈子里，有了一批志同道合的同行朋友，也有了一批忠实的粉丝。王俊说，“实际互联网对我们的影响更多是通过互联网，我们更直观地了解了市场需求和消费者的需求，我们也通过互联网表达了我们对产品的追求，消费者也能更了解我们。” 

　　最近几年，王俊招募了更加专业的电商运营团队，王鲜记不仅入驻了淘宝等电商平台，也有了更多的新媒体营销手段。在王俊看来，电商的飞速发展，让自己在销售上打通了新的渠道，但另一方面，互联网也带来了很大的压力。王俊说，“你比方说我们过去一些随便的不规范的行为，在互联网时代人与人之间的沟通更方便了，作为企业的很多隐私更透明了。实际通过这个东西这也是一面镜子，需要我们进行反思和自查，你及早的把自己要完善起来。”为了能够保证王鲜记的品牌质量，王俊还对外承诺了三不要原则：螃蟹裸重不达4两不要钱；运输过程螃蟹断脚不要钱、螃蟹不好吃不要钱。当王俊跟电商团队提出自己的三不要承诺时，受到了电商团队的一致反对，但王俊却坚持实施。他始终认为，想要在互联网电商浪潮里真正找到自己的一方天地，王鲜记必须牢牢坚守对品质的把控。结果证明，王俊的选择是对的。

　　通过互联网电商把生意越做越大的王俊，在自身富起来的同时，也没有忘记高邮湖边的乡亲，目前王俊的农场共有320名农人，他们大都是附近的渔民和村民。王鲜记发展至今，养殖的模式技术一直在影响着周边农户的发展，除了自身品牌建设和养殖技术改进，王俊还坚持设立职业农民培训班、农业技术培育夜间课堂，定期开班培训，带动周边养殖农户，推广养殖经验技术，带动农民增收致富。王俊说，“周边农户都很信任王鲜记的蟹苗。我们成立的高邮市湖畔水产专业合作社，承载着原住渔民、本土养殖户实现振兴乡村，共同富裕的愿望。现在公司培育蟹苗，周边的农户买我们的苗，我们会提供养殖服务，成蟹收成后我们也会按市场价格收购，分类加工销售。”在王俊的心中，自己坚守品质最终擦亮的是高邮湖大闸蟹这块金字招牌，才能在同质化严重的大闸蟹市场里找到生存的空间。授人以鱼不如授人以渔，看着周边的乡亲一个个跟着自己一起奔了小康，王俊更加坚定了自己最初回到高邮湖边的想法。

　　（来源：江苏广电扬州中心站/王泽坤 余乐 南京中心站/查金 蔡源浩）