“今年猪肉贵，不想腌了，和夫人准备去做几只风鸡，老板忙不过来，说今年好多人不腌猪肉了，腌风鸡的顾客特别多，让我们改天再去。”今天，市民邹尔强告诉记者。

　　大雪节气过后，老扬州开始腌肉、灌香肠了，猪肉销售一般会进入一年中最旺的时节，记者走访市场发现，今年由于猪肉价格高企，猪肉旺季热度明显不如往年，受此影响，活鸡销售升温明显。

　　腌肉季，小刀手有点闲

　　“过了大雪，猪肉销量稍微涨了一点，跟往年不能比。”下午3点不到，在重宁北巷卖肉的刘先生拉上卷帘门，准备回家，他说，往年大雪节气一过，自己就会忙得不可开交，今年比较闲，现在猪肉一天卖100多斤，也就比平时多一二十斤，来加工腌肉、灌香肠的顾客寥寥无几，有时一天等不到一个，去年这时候，每天都有五六个顾客，多的时候一天有七八个顾客，猪肉一天能卖300斤。

　　“主要还是受猪肉价格的影响，去年同期，猪肉批发价每斤12元左右，今年批发价每斤23元，差不多是去年的两倍，市民餐桌上的荤菜结构多多少少都有所调整。”专业从事生猪屠宰的扬州绿苑食品公司翟总分析，大雪节气过后，生猪销售进入一年中最旺的时节，一般会持续到大冬结束，该公司的生猪销售也从前段时间的每天200多头，增长到目前每天300多头，但和去年同期每天700多头的销量比，只有去年的一半。 

　　不过，猪肉价格从国庆节前的历史高峰下行后，目前相对平稳，翟总介绍：“当前价格已经维持了10天左右，扬州生猪主要来自东北及安徽、苏北地区，未来如果没有恶劣天气影响，价格波动应该不会太大。”

　　不少市民“弃猪选鸡”

　　猪肉贵了，吃鸡！记者随机走访市区一些农贸市场发现，和邹尔强一样，放弃猪肉而选择活鸡的市民还真不少。下午，在市区西门农贸市场，正在买鸡的陈雪英大妈告诉记者，“往年过年家里都要买头猪，腌几十斤肉，灌香肠几十斤，再留几十斤过年，今年不打算腌了，今天买了4只鸡回家先腌起来，往年从没腌过鸡。”

　　“总体来看，今年活鸡比往年卖得好，往年一天卖20只，今年一天能卖到30只。”卖鸡的徐女士介绍，这几天，做风鸡的市民也多了起来，当天上午，她家已经做了七八只。

　　而在市区大虹桥路附近一家店，店老板一天加工风鸡达到二三十只。店老板做风鸡20多年，他介绍：今年猪肉涨价了，预订风鸡的顾客增加了不少，现在每天都能接受到20—30只的订单，因为大多是老顾客，还是保持去年的价格。

　　记者走访市区老虎山路、大虹桥路、双桥农贸市场的几家活鸡销售点，店家都表示，活鸡还是保持去年的价格。  

　　（来源：扬州发布 编辑/张泉泉）