水芹俗称“路路通”，扬州人团圆饭的必备菜肴之一。眼下已是农历冬月，也正是水芹采收的高峰期。

　　记者昨探访了解到，今年水芹产量比去年略降，但亩产量依然超过5千斤；田头批发价跟去年差不多，为1.4元一斤。

　　今年亩产量超5千斤

　　水芹产量比去年略低

　　城北的平山堂乡，是距离扬州城区较近的水芹种植较多的地方，陈善华就是其中的一个种植户，他在这里种植水芹已有10个年头了。

　　今年，陈善华种植了20多亩水芹。他说，今年水芹产量比去年略低一点，“有一段时间天气不好，老下雨，水芹虽然种在水里，但水太多，对它也有影响，但影响不是太大的，一亩大概有5000多斤。”

　　现在的水芹，其实已基本停止了生长。“天冷了后，它就不长了，但要把塘里的水灌足，只把水芹的头尖露出来几公分（厘米），这样水芹就耐冻了。”陈善华说。

　　因为靠近槐泗河边，陈善华买了水泵，从河中泵水把塘灌足。

　　水芹采收，冰水中作业

　　在齐腰深的水里不断弯腰

　　种植水芹，一头是暑天，一头是天寒地冻。陈善华解释说，栽种水芹的时候，正是大夏天，天热得很，但再热也得下田；而水芹采收的时候，又正是冬天，“像这几天，早上水面有冰，要把冰敲碎了才能下水采。”

　　采收前，陈善华都要穿戴好水鬼服，然后走入水芹塘中。塘中的水有1.3米左右，人一下去，水就漫过了腰身。而且，采收时还需要不时弯腰，因此水会漫过胸，“其实在水中感觉不到冷，反而是出水的时候，感觉更冷。”

　　塘中采收水芹，先要用脚踩一踩，把水芹根部踩松软，然后用手报着一大丛水芹，左右前后摇一摇，将一丛水芹连根拔起；一丛水芹拔起来后，还要抱着在水里多晃动几下，以便清洗淤泥。

　　陈善华一般一次采摘1000多斤才会上岸，到达岸边时，又要将根部的淤泥用水清洗一下，然后再装车，运到扎水芹的大棚。

　　每天要采收几千斤

　　扎一斤水芹5角钱工钱

　　现在正是水芹采收的高峰期，陈善华一人忙不过来，他请了几个工人帮忙扎水芹。因为天气冷，陈善华临时搭建了一个塑料大棚当作工棚，6个工人在这里工作，她们的任务就是扎水芹。

　　陈善华说，现在工人工资高，但正忙的时候不请又不行。昨天一天，陈善华采收了几千斤水芹，一天光工钱就一两千。“扎水芹的工人按斤给钱，扎一斤五毛钱。”

　　田头批发价1.4元一斤

　　春节前后价格会涨一点

　　作为水芹种植户，陈善华的水芹，绝大多数都是走批发，“10几万斤水芹，靠零卖肯定卖不过来。”

　　原来，水芹采收期是有期限的，一般从11月中下旬开始采收，可以采收2-3个月，再往后不仅水芹的品质会差一些，产量也会少一些。

　　目前，水芹的田头批发价为1.4元一斤，有的有人上门收购，有的还需要自己送到批发市场。

　　陈善华说，按照往年的经验，春节前后水芹的价格会涨一点，“但我们种水芹的不能囤的，价格再高，你也卖不过来，而且大家都囤的话，到时价格反而上不去，还不如现在天天卖一些。”

　　扬州选育有水芹新品种

　　基本实现周年生产供应

　　水芹为喜凉性植物，一般均较耐寒而不耐热，适宜生长温度为12-24℃，25℃以上不利于生长，并逐渐进入休眠。水芹为长日照植物，短日照条件下营养生长旺盛，长日照条件下，植株迅速进入生殖生长阶段，开花结实。因此，传统的水芹生产一般在9月中下旬栽植，12月至次年2月上市，是扬州冬春市场的重要蔬菜品种之一。

　　记者从扬州大学水生蔬菜研究室了解到，近年来，为推动水芹产业的发展，拓宽水芹的生产时间和上市期，该研究室开展了水芹新品种选育及优质高效栽培技术研究，先后选育出适宜秋季早熟栽培、春季栽培及夏季遮阳网栽培的特色水芹新品种秋芹1号、春晖和伏芹1号，并分别配套了优质高产栽培技术，与原有水芹秋冬栽培品种及技术相结合，基本实现了水芹周年生产、周年供应。