日前，扬州市食药监局出台文件，对农贸市场熟食、鲜畜禽肉和豆制品等重点食品的安全提出规范化要求。要求集中设置统一的销售区，有明显的标志。今后，市民到菜场买熟食、鲜肉和豆制品，可对照标准，看看是否符合规范。

　　《扬州新闻》记者在老虎山农贸超市看到，这里销售禽肉的生鲜摊位和熟食摊位被设置在相距较远的不同区域。老虎山农贸超市管理人员告诉记者，他们之所以把熟食区放在一个特殊的位置，是为了避免和生肉区联合在一起，以保障熟食的安全卫生。

　　《规范》要求，农贸市场熟食、鲜畜禽肉、豆制品等重点品种食品，销售区应分别统一集中设置，有明显的“熟食区”、“畜禽肉销售区”、“豆制品销售区”标识，远离污染源，与非食品销售区域、水产、蔬果等销售区有效隔离。

　　扬州市食品药品监督管理局食品流通监管处处长盛军表示，实行分区经营，把高风险和易污染的食品进行有效区分，这样才能更好地保障食品安全。

　　此外，《规范》还对这三类重点品种食品提出溯源管理的要求。结合食品小作坊登记管理，食品经营者要确保从合法的食品生产企业或食品小作坊进货。盛处长介绍，熟食进入农贸市场销售的时候，必须要提供签约合作方的食品生产许可证或者小作坊登记证，以强调食品安全的全链条管理理念。