劣质调料对身体危害巨大，但是我们很多人 都不知道该如何分辨。对此，记者特意做了一个试验，来教大家如何分辨假酱油。
制造假酱油原料只需色素、糖、盐和水，作假人一般首先加入食用色素， 用水溶解，直到颜色和真的酱油相类似。不过记者注意到，真的酱油挂在杯壁上的颜色偏黄色；调和出来的假冒酱油偏红色。
因为酱油比清水更浓稠一些，这时候再加入一点糖，让液体变得粘稠一些，加入盐调味，这样一来咸甜适中的酱油就已经调配好了。
知情人透露，假酱油会使用工业用盐、甜蜜素、自来水、色素和食品添加剂，一齐倒进大桶里，再用木棍搅拌就可以了。这样的酱油对人体危害极大。在购买时，市民可以倒置酱油观察底部有没有粮食沉淀，摇晃酱油看看有没有气泡产生，如果有沉淀、有气泡的，基本就是真酱油了。
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