早春时节，万物复苏。连日来，明前茶、时令春菜、河鲜陆续上市，为餐桌增添了许多“春天的味道”。

“一两春茶一两金”。作为产茶大省，眼下，江苏各地的茶园已是一片绿意盎然。在苏州吴中区东山镇碧螺村，茶农正忙着采撷洞庭山碧螺春，制作今年第一批明前茶。茶农介绍，新冒出的芽尖极为细嫩，12万棵才能制作出1斤干茶。当天摘，当天炒，当天寄出，喝的就是这“第一口鲜”。在位于无锡的江苏省茶叶研究所惠山基地，早上7点，采茶工人就已经在茶树垄间忙碌起来。

江苏省茶叶协会副会长徐德良告诉记者，现在采摘的是茶树新品种“嘉茗一号”，它抗寒性比较强，发芽比较早，品质也比较好。现在大部分茶叶都预订掉了，其他的品种在3月20日左右全部开采。

三月天，刀鱼鲜。在位于镇江扬中市的国家长江刀鲚养殖标准化示范区里，养殖户们拉网开捕。经过八年左右经验积累，基地的刀鱼养殖技术取得突破，产量得到很大提升。今年养殖面积有一千亩，能供应给市场的成品刀鱼数量在2到3万尾，远超去年同期，因此价格也降了不少。

国家长江刀鲚养殖标准化示范基地顾问李小网告诉记者，刚才第一网捕了有四千条左右的刀鱼，规格二两以上的叫成品刀鱼，今年数量非常多，能卖一千元钱一斤。

“明前螺，赛肥鹅”，个大、饱满的螺蛳，只要五元钱一斤，可谓物美价廉。在淮安蒋坝古镇，蒜泥、麻辣等各色口味的螺蛳，成为各家饭店的头道主打菜。

游客刘先生说，蒋坝螺蛳一直名声在外，今天路过正好来尝一尝，味道确实很鲜美，还想打包几份带回去，给亲朋好友们一起尝一尝。淮安市洪泽区蒋坝古镇某饭店负责人石女士告诉记者，每天堂食加外卖达到500斤左右，预计销量在去年高峰期13吨的基础上增加10%。

（江苏广电总台·融媒体新闻中心记者/田远 徐晗 苏州台 无锡台 镇江台 淮安台 编辑/胡超）

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