民以食为天，食以灶为先

农历腊月二十三是北方小年

也是民间祭灶的日子

今天，就从古人的灶台说起

一起来看虎形灶

01

古人的灶台是个“乐高”

长啥样？怎么拼↓

2500多年前的春秋时期

有这样一头老虎

它不吃荤不吃素

专吃燃料柴火

一般人不怕它

甚至还想要拥有它

“当事虎”真面目公开：

虎形灶出土于山西省太原市赵卿墓

因其底部添加燃料的入口

被雕刻成了虎头的造型

烟囱又好似老虎的尾巴而得名

是古人行军作战、外出游猎时

随身携带的烹饪神器

灶体由灶、釜、甑、烟筒

四个部分七个零件组成

说拆就拆，说装就装

青铜版“乐高”这不就有了

△总台节目《开讲啦》画面。釜相当于现在的锅，甑相当于现在的蒸锅

02

科技改变生活

这口灶上有讲究

在古代，青铜铸造技术

可以说是当时的高科技

所谓“科技改变生活”

虎形灶表示：

我说第二，没人敢说第一

（低调，低调）

烟囱是人类最早发明的

防污染设施之一

烟囱的高度越高

抽风就越大，火苗也越大

虎形灶的四件烟筒为子母口

可上下套接组装

串起来后，整个灶体高度达1.62米

△总台节目《开讲啦》画面

这也意味着早在2000多年前

我国就已经开始谱写“烟囱的文明”

02

虎形灶的灶体内有小凸齿

也叫作乳钉

可用于挂泥

烧火的同时，在炉膛内涂泥

既能保持温度，又节省柴火

也能保证炉膛的热量集中

△总台节目《开讲啦》画面。灶体内乳钉位置示意图

03

灶、釜、甑的两侧

均有用于提携的链条和拉环

方便携带转移

端起来还不烫手

从小坑到灶台

“灶”出绵延不绝的“人间烟火味”

最原始的灶

是在地上用石头围起来的一堆篝火

也称作“火塘”

△示意图

在中原地区

火塘一直沿用到了青铜时代

与此同时，可移动的单体陶灶已经出现

△仰韶文化时期单体陶灶

秦汉以后

单孔灶已经满足不了民众的烹饪需求

多孔灶应运而生

明清时期

灶台的发展逐渐完善

蒸笼取代了甑

铁锅取代了釜

还设有多个灶门

形态与近代的灶十分相似

△河北省阜城县明代廖妃墓出土的灶具示意图

“灶，造也，创造食物也。”

几千年来

灶承担起烹饪的重任

为不同时代的人们

“灶”出不一样的舌尖风味