气温骤降，加之雨雪天气，火锅等菜品的销量持续走高，电商平台最近几天相关菜品的调拨量已经调整到日常的3倍以上。哪些口味的火锅是大家在天气严寒的时候比较喜欢的呢？

此轮降温首日，从电商平台的订单来看，有明显驱寒御暖属性的锅底备受欢迎，降温前，火锅类菜品就已经有小幅度增长，降温后订单增长比较明显。

叮咚买菜区域主管李泽一说：“美蛙鱼头锅、羊蝎子锅以及猪肚鸡的锅，这些都是成品，是比较畅销。根据单量，通过算法推送了更多的调拨量到前置仓，这个量增加有50%到80%。”

记者注意到，火锅类菜品中，更受平台用户喜欢的是一些预制菜锅底，有料火锅的销量较平日增加了4到5倍。

李泽一说：“以羊蝎子为例，锅底里面有羊蝎子，包括调制的味道也是可以的，买回家之后只需要简单加热即可食用，近两年这个销量都是比较好的。”

气温降低以后，订单量增加，小哥们的配送难度和时长也有所增加，平台管理方提前想办法加大配送力度，保证用户可以及时拿到购买的新鲜菜品。

李泽一说：“人员上首先从内部给了员工一个激励政策，通过自有员工内推增加配送人员；另外在运力方面，也会使用第三方去配送，保证用户的服务体验，把时效做到更好。”

（江苏广电总台·融媒体新闻中心记者/汪舒 林昱 编辑/赵黎静）

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