开学前后，校园食品安全一直是市场监管部门监督检查的重点。近日，南京市场监管部门也发出提醒，提醒学校食堂注意禁用、慎用的食品类别，保障校园食品安全。

　　今天上午，南京市浦口区市场监管检查人员来到当地一所学校，对学校食堂的后场操作场所进行全方位的检查。在备餐专间，检查人员提醒工作人员及时关闭售餐窗口，做好防蝇防尘工作。根据市场监管部门发布的提醒，学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐；不得采购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水产动物肉类及其制品；不得采购未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；不得使用标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；不得使用无标签的预包装食品、食品添加剂；不得使用其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。要慎用贝类、扁豆、豇豆、芸豆、蚕豆，易引起组胺中毒的青皮红肉的海产鱼类，易残留有毒有害物质而不符合食品安全标准的原料等。

　　南京市浦口区市场监管局江浦分局主任郑海翔介绍：“冷食类的、生食类的食材在中小学食堂是严禁使用的，包括一些生食海产品、海鲜类制品，慎用的食材包括豆类、菌菇类，像一些带鱼海产品如果不新鲜，或者没有做到烧熟煮透，就会产生一些组胺中毒造成食源性的疾病。”

　　另外，学校食堂要谨慎提供豆浆和鸡蛋，豆浆出现"假沸"现象易引起食物中毒，烹饪时必须确保烧熟煮透。使用鸡蛋前，应清洗干净蛋的外壳，必要时消毒外壳。不得提供以生鸡蛋为原料且不经彻底加热处理的三明治、沙拉等食品。

　　（江苏广电融媒体新闻中心/董雯 编辑/徐玮琪）