不少消费者这两天都在星巴克发现了小惊喜——臻选威士忌桶酿咖啡在夏日回归了。这款于2020年首度在上海烘焙工坊亮相的“小众咖啡”，7月18日起，在星巴克臻选门店及上海、北京、深圳、成都、苏州、杭州六大城市的3000多家星巴克门店共同上市。

　　威士忌桶酿咖啡的灵感源自威士忌酿造工艺，是将咖啡生豆与传统威士忌过桶酿造的工艺结合，在酒桶里“酿”出咖啡。这杯桶酿咖啡有着优雅的威士忌酒韵，在顺滑微甜的口感中，还伴有层次丰富的巧克力和水果般风味。据了解，为了探索出桶酿咖啡的黄金搭配，星巴克经过五年的探索，尝试了无数配方，确定单一产地危地马拉咖啡豆和诺布溪波本威士忌橡木桶的风味搭配：咖啡生豆要在酒桶中历经数周发酵，手工翻桶确保生豆均匀地吸收酒韵；烘焙过程中精准控制温度，充分展现咖啡豆的风味，并保留酒韵和烟熏感。

　　因为其制作过程相对复杂，无法工业化量产，所以呈现为一年一会的限时体验。威士忌桶酿咖啡系列饮品含微量酒精成分。“桶酿冷萃”经过约20小时慢速萃取原汁原味呈现咖啡豆的迷人烟熏橡木风味，口感柔顺纯粹；而“桶酿冰拿铁”以威士忌桶酿咖啡豆制作的意式浓缩咖啡为基底，牛奶的融合增添醇厚口感与浓郁麦芽般的香气，口感更为柔滑细腻。

　　此外，如果你还是特调与鸡尾酒爱好者，还可以前往Bar Mixato特调酒吧，找到三款与世界顶尖调酒大师合作的鸡尾酒，以及今年刚上市的两款全新桶酿咖啡创意特调：迷迭香热辣玛丽、流沙青瓜美式。热爱威士忌成熟而迷人风味的消费者，不必再等待夜晚，一样可以在这杯桶酿咖啡里，感受威士忌的悠长回味。

　　据了解，桶酿咖啡从2020年首度亮相烘焙工坊，到2022年登陆上海所有星巴克门店，再到2023年覆盖全国超过3000家门店……星巴克中国的威士忌桶酿咖啡采购量几乎连年翻倍，今年更是上市以来最大规模的一次回归。仅从星巴克臻选威士忌桶酿咖啡在首批部分臻选门店上市首周的销量来看，对比去年有36%增长，创下历史新高。桶酿咖啡的大受欢迎，反映了中国的咖啡消费市场在不断的“迭代升级”，人们对咖啡的认知也在不断深入。

　　记者/丹凤