伴随着各地“烧烤美食”话题的火爆，“五一”小长假期间，各地的夜市档口人气火爆。不过，享受美味的同时，健康也不能丢。哪些人群要少吃烧烤，怎样吃才能既尽兴，又减少对身体的伤害呢？来听听医生怎么说。 

　　南京鼓楼医院专家提醒，患有胃炎、胃溃疡、肝病、胆囊疾病、肠炎等消化系统疾病的人群，食用烧烤会增加肠胃负担，容易引起病情发作或者加重。孕妇、儿童以及老年群体，因为肠胃功能较弱，容易引起腹泻、胃胀等肠道问题。高血压、肥胖及三高人群、痛风患者也要少吃。

　　南京鼓楼医院临床营养科主治医生陈晨介绍，烧烤过程中主要有两类物质，一类就是脂肪，第二个就是胆固醇，这样导致摄入比较高，增加心血管疾病的风险。其次痛风的病人，肉类富含一些脂肪，含大量嘌呤，有些人吃烧烤会吃大量的海鲜或者是动物内脏，这些都是高嘌呤的，如果再搭配一些像富含嘌呤的啤酒，就会导致痛风发作。

　　对大部分人来说，抵御烧烤的诱惑实在是件不容易的事。专家建议，吃烧烤时可以“多选瘦肉、增加蔬菜”，油脂含量与致癌物的生成有关，比起肥瘦相间的串串，尽量选择脂肪含量低的瘦肉。蔬菜可以选择韭菜、金针菇、茄子、香菇等，或者黄瓜蘸酱、凉拌苦菊等凉菜，膳食纤维可以帮助吸附烧烤中产生的致癌物质“杂环胺”。

　　陈晨支招，要选择合适的调味料，例如大蒜、姜、洋葱这一类，在烧烤前进行腌制。这些调味料不仅可以增加风味，而且可以在肉的表面形成保护层，减少致癌物质的产生。油脂滴到明火中，会产生一种叫苯并芘的致癌物质，已经被世界卫生组织列为一级致癌物质，所以要避免明火与食物直接接触，也可以选择用锡箔纸将食物包裹起来。

　　专家建议，每个月吃烧烤不超过两次。如果摄入较多，可以在第二天补充富含膳食纤维、维生素C的绿叶菜和水果。

　　（江苏广电总台·融媒体新闻中心记者/王雪彤 张中玄 编辑/胡超）

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