（荔枝新闻讯 记者/王婕 摄像/权廉程）厨师界曾流传一句话，叫“油多不坏菜”但这句话在如今显然已经脱离了时代。

　　无锡君来湖滨饭店的总经理助理徐娇表示，这届年轻人，想要吃到他们心坎里，必须要与时俱进，他们对简单好吃有故事的食材兴趣十分浓厚。

　　食之有味，故事是极好的调味

　　在湖滨饭店的渔餐厅，上菜前会给客人端来一个古风味十足的红色食盒，里面装的，都是无锡流传百年的小吃——金刚肚脐、开口笑、一口酥，不贵但有着跟无锡息息相关的故事。副总经理沈伟介绍，他们会告诉客人，这个金刚肚脐已经有600年历史了，600年前无锡的文人墨客也在吃。而店里一些炖品的水，来自不远处的二泉，这也是乾隆下江南去的二泉，轻呷一口炖品中的汤，仿佛完成了一次与古人的隔空对话。

　　此外，餐厅还布置了宜兴紫砂、锡绣和无锡的阿福阿喜。“这也是把我们的一些传统融入进去，让他知道不光有新的东西，我们是有传承的，我们是有根的！”沈伟说。

　　精致在细节，小举动赢得顾客赞誉

　　与湖滨饭店渔餐厅一样，无锡贰拾壹·show也是黑珍珠榜在无锡首次开城后，首批被评上一钻的商户。黑珍珠在年轻人心中有着极高的地位，打卡黑珍珠餐厅也是他们所热衷的。2月9日，“2023黑珍珠餐厅指南”发布，无锡上榜餐厅线上流量整体提升了552%，其中君来湖滨饭店渔餐厅增长了15倍，贰拾壹.show线上流量增长了450%。

　　作为一家开了11年的老餐厅，贰拾壹·show的秘诀之一是处处都在意的小细节。主理人季江注意到餐前大家在沙发上闲聊品茗的杯子，很容易就会弄混，于是把所有包厢的品茗杯都换成了一套十个不重样，这个举动很小，却收到了无数好评。季江说，“精致不是说多么贵，多少钱，很小的细节也可以很精致，我们希望可以处处给到客人们最好的体验”。

　　传承创新，烹小鲜可达至味

　　跟上年轻人的脚步，是上榜的黑珍珠餐厅都提及到的一点。渔餐厅的主厨和副总都是80后，贰拾壹·show的主厨更是只有27岁。“以前人会有酒香不怕巷子深的想法，现在肯定不行，酒香也要让人知道。”无锡君来湖滨饭店副总经理兼行政总厨朱建深谙年轻人的喜好，“吃饭先拍照，热爱分享，崇尚健康”为此，他也为餐厅里销售的无锡排骨进行了改良。

　　传统无锡排骨在很多年轻人心中，口味偏甜，朱建觉得时代变了，传统不代表一成不变。甜是无锡排骨特色，但甜可以通过酸味进行中和，例如配一个山楂，即可降低甜度。朱建也特别喜欢琢磨将简单的食材进行融合，碰撞出新火花。例如春天的网红野菜马兰头，一般大家都喜欢将其和香干拌在一起调制出一道凉菜，但如果加上无锡的惠山油酥，野菜的干碰撞油脂的酥， 瞬间达到至味。

　　随着疫情后经济的复苏，烟火气也开始在每一座城市升腾。春天，来江南是极好的，“江南无所有，聊赠一枝春”大概是古人对江南最凡尔赛的评价。水润江南，不时不食，江南的烟火气，也欢迎您来打卡体验哦~