文/克鲜

　　（作者克鲜，荔枝新闻特约评论员，资深评论人；本文系荔枝新闻客户端、荔枝网独家约稿，转载请注明出处。）

　　老字号张小泉菜刀不能拍蒜的事还在发酵。

　　7月18日，“张小泉总经理称中国人切菜方法不对”上热搜。视频里，张小泉总经理夏乾良称：中国人学了几十年的切菜用刀方法不对，所有的米其林厨师都不是这种切菜方法，米其林大厨“切的肉片更薄，黄瓜片更透明”。张小泉菜刀做了改进，夏乾良称之为“消费者教育”。看着夏总经理脸上满满的优越感，网友纷纷表示：原来，小丑竟是我自己？中国消费者不配用张小泉按米其林标准设计的菜刀，拿来拍蒜是自取其辱？

　　7月18日晚间，夏乾良回应，“视频是很久之前的采访视频，且并非视频的全部，现传视频中并未根据当时的情境和语境进行描述，从而导致大家对此产生极大的误解”，“希望广大消费者继续对张小泉品牌进行监督”。

　　菜刀拍蒜拍断，本来也不是大事。老老实实承认质量存在问题，该退的退，该赔的赔，拿出一个四百年老字号该有的态度就行。但是，张小泉在事后的操作，从客服表示不能拍蒜，到总经理的“消费者教育”，分明表现出甩锅、推卸责任：我们的质量没问题，就是你不会用，你为什么不加强学习？

　　其实不只张小泉。近年来，在消费升级的背景之下，一些商家强推了质次价高、性价比畸低的产品，再通过所谓“消费者教育”完成收割闭环，让消费者花了冤枉钱，又有苦说不出来，抱怨就是你不懂新产品的好处。

　　这些年来，张小泉一直在营销菜刀“硬度”，将菜刀细分为30cr13钢、40cr13钢、50cr15钢三类，硬度越大，售价也就越高。从硬度这一单项数据上，甚至可以强调菜刀“斩铁留痕”。但是，菜刀作为日常生活用刀，必然要求重量、韧性、硬度等性能的平衡。这次闹出笑话，拍蒜拍断的就是张小泉最“硬”的50cr15不锈钢菜刀。其实道理很简单，因为片面追求硬度就可能牺牲其韧性，这也是大多数人都了解的冶金学常识。

　　为了填上这个“坑”，张小泉又继续“教育”消费者，这种菜刀不能横拍，要想拍蒜就再等等张小泉研制出的拍蒜专用刀吧！切刀不能砍，砍刀不能拍，一把菜刀的生意做出必须配齐一套张小泉的“全家桶”，这小算盘打得噼里啪啦。

　　夏总经理宣传的米其林刀法，不过是一套并不高明的话术——中国人几家吃得惯米其林刀功的西餐？中国家庭谁会配齐一套米其林式的洋菜刀？之前，消费者面对商家的知识强势、营销洗脑，默默地当了“大冤种”。如今终于在被拍断的菜刀面前大彻大悟，原来这种“消费者教育”就是为收割韭菜制造舆论。

　　2021年9月6日，张小泉在创业板上市。面对资本的要求，的确需要讲出新的故事，推动消费升级。但是老字号创新，不能忘本，不能忘了菜刀背后的烟火气，不能忘了张小泉菜刀做的是中国菜，不能忘了张小泉历代传人恪守的“良钢精作”祖训。做一把能拍、能切，几十年用不坏的刀，真的这么难吗？通过所谓的“消费者教育”，让老百姓接受质高价低的“消费升级”，如此“割韭菜”不心痛吗？