预制菜点，是指食品原料经预处理、腌制或调味、熟制等提前加工形成的半成品或成品菜点。烹饪方便，是预制菜受欢迎的重要原因。在市场迎来爆发式增长的同时，预制菜品的质量问题也不容忽视。为加强行业自律，今天（4月27日）《预制菜点质量评价规范》团体标准正式发布。

　　鼓励食品原料可溯源 从田头到餐桌把好安全关

　　《预制菜点质量评价规范》明确了预制菜点的定义、分类、评价指标、评价原则和应用。规范要求：预制菜点标识、标注，菜点名称应在标签的醒目位置标明且通俗易懂；应标明制作加工日期、主料净含量、制作加工企业、贮存方式、保质期及最佳品尝期，并鼓励使用可溯源食品，包装绿色简约化，从田头到餐桌把好安全关。江苏省餐饮行业协会会长于学荣告诉记者：“标准从食品原料采购、制作加工、包装要求、保质期及最佳品尝期、贮存配送等环节进行了相应的规范，鼓励使用的原料可溯源，保障预制菜点食品安全。”

　　消费者购买、烹饪预制菜点时需留意商品说明

　　该规范的出台旨在加强行业自律、指导预制菜加工生产，保障食品安全，降低餐饮企业运营成本，创新餐饮服务方式，促进一、二、三产业融合。在此基础上，江苏还将建设线上预制菜数字化平台。在今天的发布会上，江苏省餐饮行业协会会长于学荣也提醒消费者，不少预制菜属于半成品，并非开袋即食，选购和烹饪时，都要看仔细：“首先还是要从标识的标注的方面，来看预制菜的外包装，它的生产制作的单位是哪一家，它的保质期或者最佳品尝期是什么。同时也要选择一些知名度比较高的，就是有影响力的一些预制菜品，而且是满足自己需要的一些特色的品种。有的比如说一些酱卤菜品，它开袋就可以直接吃了，还有比如说我们的一些牛肉制品，一些红烧的菜品它要加热来食用，还有是我们叫简烹即食，像水煮鱼、水晶虾仁，老百姓买回去还要简单地进行烹饪。”

　　（来源：江苏广电融媒体新闻中心/郑伟 编辑/李时）