俗话说“酒是粮食精”

粮食在酿酒中起到的作用举足轻重

洋河的绵柔酒以高粱、大米、

糯米、玉米、小麦为主要原料

符合“五谷为养”的中医养生理念

就从洋河的选粮来说

每一粒粮食

都要历经严格的检验指标考验

才能投入使用

精挑细选后的一粒粒粮食

经过怎样的鬼斧神工后

才能成为琼浆玉液呢？

原粮首先要经过

除杂、粉碎、浸泡、蒸煮、加曲糖化

一系列的步骤

然后与酒醅、酒曲混合均匀

入池缓慢发酵

经过180天的超长发酵后

酒醅分层出窖与辅料充分配比

再由人工进行装甑

经过低温缓慢蒸馏之后

酒就酿出来了

听上去好像很简单

其实单是装甑这一个环节

就需要身体多个部位协调配合

一气呵成

否则就酿不出高品质的绵柔酒

白酒行业有一句话

叫“三分酿，七分藏”

酒也是有生命的

只有历经岁月的沉淀后

口感才能变得更绵柔

如人一般

在存储的过程中不断蜕变和升华

在经历了无数道工序与蜕变后

一粒粒粮食最终成为杯中的美酒

这一滴滴酒

不仅仅是古法的传承

也凝聚了无数匠人的心血

洋河古镇里

还藏着哪些神奇的秘密？

我们在《向往的洋河小镇》等你

带你一起探索洋河古镇

领略酒都宿迁的飘香古韵