近期，江苏省市场监督管理局完成食品安全监督抽检任务988批次，其中不合格样品15批次。涵盖食用农产品、炒货食品、调味品、糕点、酒类、餐饮食品等。主要不合格指标为菌落总数、过氧化值超标等。

　　此次江苏省市场监管局公布的15批次不合格食品，涉及皮皮虾、梭子蟹、韭菜、花生、蛋糕、锅巴、饮用水、酒、调味品、油条以及勺子和小碗等。其中，三批次糕点类食品不合格项目均为菌落总数超标，两批次花生和一批次锅巴的不合格项目均为过氧化值超标。其中一款多彩花生豆，过氧化值为0.71g/100g（读克每一百克），已经超出国家标准限值0.50g/100g。

菌落总数超标食品：

　　常州市武进区湖塘辰月休闲食品店销售的标称

　　南京克瑞克食品有限公司生产的克瑞克纯蛋糕和无蔗糖纯蛋糕

　　常州市新北区三井汇利优生活超市销售的标称

　　常州市闽冠食品有限公司生产的3+2吐司（紫米夹心）

过氧化值超标食品：

　　南京市雨花台区席建勇百货超市销售的标称

　　无锡市锦隆食品有限公司生产的多彩花生豆

　　常州市武进区湖塘辰月休闲食品店销售的标称

　　常州市味益食品有限公司生产的多彩鱼皮花生

　　淮安市江苏商联超市有限公司香江店销售的标称

　　淮安市幸福食品有限公司委托常州市武进区湖塘新晟食品厂生产的脆锅巴（牛排味）

　　南京市产品质量监督检验院食品中心检验员蔡敏说：“过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质的一个指标。过氧化值超标的原因可能是产品在储存过程中，由于环境条件控制不当导致油脂发生氧化。也可能是产品使用的原料中的脂肪已经氧化，最终导致产品油脂氧化。”

　　抽检中还有南京市雨花台区李雷食品店销售的一批次油条中，铝的残留量超标。

　　南京市产品质量监督检验院食品中心检验师张梦甜说：“这批次油条铝含量的检出量为421mg/kg。根据国家的标准，最高限量应该控制在100mg/kg以内。出现不合格的情况有可能是因为生产者过量使用了硫酸铝钾、硫酸铝铵等含铝的添加剂。如果长期食用这种铝含量超标的食品，很可能会对人体（健康）造成危害。”

　　目前，江苏省市场监管局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清不合格产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为。

　　（董雯 张健 报道）

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